Zupy i gulasze
Moqueca baiana – ryba w kokosowym sosie dendê
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Kolorowy garnek rybny marki Bahia z papryką, pomidorami i mlekiem kokosowym.
Czas
- Przygotowanie: 25 min.
- Gotowanie/pieczenie: 25 minut.
- Odpoczynek/ochłodzenie: Marynuj rybę przez 15 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 495 kcal
- Białko
- ≈ 34,2 g
- Węglowodany
- ≈ 13,3 g
- Tłuszcz
- ≈ 31,6 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 650 g twardego filetu rybnego do ugotowania · ≈ 650 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 400 ml mleka kokosowego · ≈ 400 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Kokosmilch/Kokosnussmilch (H154000) - 2 papryki, czerwona i żółta (300 g) · ≈ 300 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 3 pomidory (350 g) · ≈ 350 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Tomate roh (G561100) - 2 cebule (240 g) · ≈ 240 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 ząbki czosnku · ≈ 6 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Knoblauch roh (G490100) - 35 ml oleju Dendê (czerwony olej palmowy, odpowiedni do celów kulinarnych) · ≈ 31.85 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Palmfett/Palmöl, raffiniert (Q150000) - 20 ml soku z limonki · ≈ 20 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Limettensaft (F602600) - 10 g kolendry · ≈ 10 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Petersilienblatt roh (G250100)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- Opcjonalnie 1 małe świeże chili · Składnik opcjonalny lub niejadalne akcesorium
- Sól, pieprz · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 650 g twardego filetu rybnego do ugotowania
- 400 ml mleka kokosowego
- 2 papryki, czerwona i żółta (300 g)
- 3 pomidory (350 g)
- 2 cebule (240 g)
- 2 ząbki czosnku
- 35 ml oleju Dendê (czerwony olej palmowy, odpowiedni do celów kulinarnych)
- 20 ml soku z limonki
- 10 g kolendry
- Opcjonalnie 1 małe świeże chili
- Sól, pieprz
Przygotowanie
- Rybę pokroić na duże kawałki, posolić i marynować w lodówce z sokiem z limonki przez 15 minut.
- Cebulę, paprykę i pomidory pokroić w krążki lub plasterki. Drobno posiekaj czosnek.
- Ostrożnie rozgrzej oliwę dendê w szerokim garnku, ułóż czosnek i połowę warzyw, połóż na nich rybę i przykryj pozostałymi warzywami.
- Wlać mleko kokosowe i dusić delikatnie pod przykryciem na małym lub średnim ogniu przez 15-20 minut, aż kawałki ryby zostaną całkowicie ugotowane. Nie mieszać energicznie.
- Doprawić świeżą kolendrą, opcjonalnie chili i pieprzem; Podawać bezpośrednio w garnku.
Wskazówki
- Zamiast ciągłego mieszania delikatnych kawałków ryby w garnku wiruje się.
- Bezpieczeństwo żywności: Moqueca baiana różni się od innych regionalnych gatunków Moqueca; Całkowicie ugotuj rybę.
- Technologia: Niemcy: Czerwony olej Dendê dopuszczony do kontaktu z żywnością w sklepie Afroshop; Alternatywnie olej neutralny znacząco zmienia smak i kolor i należy go oznaczyć jako odstępstwo.
