Sven Kocht.
← Wróć do przepisów

Zupy i gulasze

Pira caldo – zupa rybna z warzywami i serem

4 porcje · Zupy i gulasze

Zdjęcie przepisu: Pira caldo – zupa rybna z warzywami i serem (Zupy i gulasze)
Wygenerowany przez AI obraz serwowania

Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.

Dowiedz się więcej o naszych ilustracjach przepisów

Rozgrzewająca zupa rybna na wzór paragwajski.

Czas

  • Przygotowanie: 25 min.
  • Gotowanie/pieczenie: 35 min.
  • Odpoczynek/Chłodzenie: brak

Szacunkowe wartości odżywcze

na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.

Energia
≈ 320 kcal
Białko
≈ 37,4 g
Węglowodany
≈ 8,3 g
Tłuszcz
≈ 14 g

Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.

Podstawa obliczeń

Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.

Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.

Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła

Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym

  • 1/2 łyżeczki kminku · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
  • Sól, pieprz · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Składniki

  • 600 g filetu rybnego do całkowitego ugotowania (np. sum lub sandacz)
  • 1 l bulionu rybnego
  • 1 cebula (120 g)
  • 1 zielona papryka (150 g)
  • 2 pomidory (250 g)
  • 2 ząbki czosnku
  • 20 ml oleju
  • 180 ml mleka
  • 120 g łagodnego białego sera w małej kostce
  • 2 łyżki natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Drobno posiekaj cebulę, paprykę i czosnek i smaż na oleju przez 6 minut.
  2. Pomidory pokroić w kostkę, dodać kminek i dusić przez 5 minut.
  3. Wlać bulion rybny i delikatnie dusić przez 10 minut. Rybę pokroić na kawałki wielkości kęsa i włożyć do zupy.
  4. Całkowicie gotuj rybę przez 7-10 minut, w zależności od grubości; Wlać mleko i delikatnie podgrzać, nie gotować, aż zacznie mocno bulgotać.
  5. Doprawić solą, pieprzem i natką pietruszki; Do gorącej zupy dodawaj tylko kostki sera podczas serwowania.

Wskazówki

  • Ser dodawaj tylko podczas serwowania – chcesz, żeby stał się miękki i nie rozgotował się całkowicie.
  • Bezpieczeństwo żywności: Tradycyjnie wykorzystuje się całe ryby rzeczne; Tutaj dostępna wersja filet house bez kości.
  • Technologia: Niemcy: Sandacz lub sum z pewnego źródła; Łagodny ser pasterski jako znakowany wariant domowy.