Sosy
Sos staropolski
Ten staropolski sos nie jest refleksją, ale bazą, która naprawdę spaja inne dania. Jeśli cebula i mąka zostaną odpowiednio przetworzone, a płyn zostanie dobrze wymieszany, ciasto stanie się okrągłe, aromatyczne i wszechstronne.
Czas
- przygotowanie: ok. 10 min
- gotowanie: ok. 10 min
- łącznie: ok. 20 min
Szacunkowe wartości odżywcze
dla całego przepisu
- Energia
- ≈ 490 kcal
- Białko
- ≈ 5,5 g
- Węglowodany
- ≈ 17,9 g
- Tłuszcz
- ≈ 43,4 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 1 cebula · ≈ 100.0 g
- 1 EL masła lub tłuszczu · ≈ 13.65 g
- 1 EL mąki · ≈ 10.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1 cebula
- 1 EL masła lub tłuszczu
- 1 EL mąki
- 250 ml bulionu
- 100 ml śmietany
- sól
- pieprz
- majeranek lub inne przyprawy do smaku
Przygotowanie
- Cebulę bardzo drobno pokroić.
- Rozgrzać masło lub tłuszcz w małym garnku i powoli zeszklić cebulę.
- Dodać mąkę i chwilę podsmażyć, nie dopuszczając do zbyt mocnego zrumienienia.
- Stopniowo wlewać bulion, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
- Dodać śmietanę i gotować sos kilka minut na małym ogniu.
- Doprawić solą, pieprzem i przyprawami według uznania.
- W razie potrzeby przetrzeć przez sito albo zostawić bardziej rustykalny.
