Dania z ciasta
Pierogi z kapustą kiszoną i grzybami
Pierogi z kapustą kiszoną i grzybami to jedno z klasycznych nadzień, gdzie wszystko zależy od dobrze doprawionej, niezbyt mokrej masy. Jeśli ciasto i nadzienie zostaną odpowiednio przygotowane, będą obfite, okrągłe i naprawdę tradycyjne.
Czas
- przygotowanie: ok. 35 min
- gotowanie: ok. 10 min
- łącznie: ok. 45 min
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 570 kcal
- Białko
- ≈ 18,5 g
- Węglowodany
- ≈ 94,9 g
- Tłuszcz
- ≈ 9,6 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 1 jajko · ≈ 50.0 g
- 2 cebule · ≈ 200.0 g
- 2 EL oleju · ≈ 27.3 g
- 30 g suszonych borowików · ≈ 30 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 500 g mąki
- 300 ml gorącej wody
- 1 jajko
- 1 szczypta soli
- 300 g kapusty kiszonej
- 30 g suszonych borowików
- 2 cebule
- 2 EL oleju
- pieprz
Przygotowanie
- Suszone grzyby namoczyć w gorącej wodzie, a następnie drobno posiekać.
- Kapustę kiszoną dobrze odcisnąć i grubo posiekać.
- Cebulę drobno pokroić i zeszklić na oleju.
- Dodać grzyby oraz kapustę, chwilę dusić, doprawić pieprzem i ostudzić farsz.
- Z mąki, gorącej wody, jajka i soli zagnieść gładkie ciasto i odstawić na chwilę.
- Ciasto cienko rozwałkować i wycinać krążki.
- Nałożyć farsz, złożyć pierogi na pół i dokładnie zlepić brzegi.
- Gotować partiami w lekko wrzącej osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię.
- Podawać od razu albo dodatkowo krótko podsmażyć na maśle z cebulą.
