Dania jajeczne
Arepa de Huevo – placek kukurydziany z jajkiem
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Najpierw smaży się placek kukurydziany, potem otwiera z boku, napełnia surowym jajkiem i smaży ponownie. Tak powstaje zamknięta arepa de huevo z karaibskiego wybrzeża Kolumbii, wyraźnie inna od pity Svena w stylu arepy.
Czas
- Aktywne przygotowanie: ok. 25 minut; pęcznienie i krótkie studzenie: ok. 10 minut
- Smażenie: ok. 20 minut na dwie partie
- Łącznie: ok. 55 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 295 kcal
- Białko
- ≈ 9,6 g
- Węglowodany
- ≈ 32,3 g
- Tłuszcz
- ≈ 13 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Masarepę porównano z suchą mąką kukurydzianą BLS, nie z gotowaną polentą. Cztery małe jajka to łącznie 160 g części jadalnej; przyjęto 32 g wchłoniętego oleju łącznie na oba etapy smażenia.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 200 g żółtej podgotowanej mąki kukurydzianej masarepa · ≈ 200.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 260 ml letniej wody · ≈ 260.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 3 g cukru · ≈ 3.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 4 jajka rozmiaru S · ≈ 160.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 900 ml neutralnego oleju do smażenia, tylko część zostanie wchłonięta · ≈ 32.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 200 g żółtej podgotowanej mąki kukurydzianej masarepa
- 260 ml letniej wody
- 3 g soli
- 3 g cukru
- 4 jajka rozmiaru S
- 900 ml neutralnego oleju do smażenia, tylko część zostanie wchłonięta
Przygotowanie
- Wymieszaj masarepę, sól i cukier. Dodaj wodę i odstaw na 5 minut. Wyrób: ciasto powinno być miękkie i dawać się formować bez pękania; w razie potrzeby lekko zwilż dłonie wodą. Odłóż kawałek wielkości orzecha do późniejszego zamknięcia.
- Resztę podziel na cztery porcje. Spłaszcz między dwoma arkuszami folii przeznaczonej do żywności na krążki o średnicy około 12 cm i grubości około 7 mm. Wygładź brzegi, aby nie pękały w oleju.
- Rozgrzej olej do 175°C w wysokim garnku napełnionym najwyżej do połowy. Smaż arepy pojedynczo lub parami, zależnie od garnka, około 3 minut, raz obracając, aż powstanie zwarta powłoka. Wyjmij i studź kilka minut na kratce, aż można je bezpiecznie chwycić.
- Natnij z boku otwór długości około 4 cm i ostrożnie zrób wewnątrz kieszeń, nie przebijając drugiej strony. Wbijaj po jednym jajku do małego dzbanuszka i powoli wlewaj do środka. Dokładnie zaklej otwór odłożonym ciastem.
- Smaż ponownie w 170–175°C około 5–6 minut, obracając. Otwórz jedną sztukę kontrolnie: białko i żółtko mają być ścięte; w razie potrzeby smaż dłużej. Odsącz i podawaj od razu. Czasy uwzględniają dwie partie po dwie arepy.
Wskazówki
- Masarepa to podgotowana mąka kukurydziana do arep, nie polenta, skrobia kukurydziana ani nixtamalizowana meksykańska masa harina. Uwzględnij wskazówki producenta dotyczące wody.
- Małe jajko łatwiej mieści się w kieszeni. Nie napełniaj pękniętych placków surowym jajkiem, które mogłoby wyciec do gorącego oleju.
