Ryby i morze
Atascaburras
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Nazwa nietypowa, danie zaskakująco harmonijne: ziemniaki i dorsz rozgniatane są na gęste, ciepłe puree, podawane z jajkiem i orzechami włoskimi.
Czas
- Przygotowanie: 20 minut.
- Gotowanie/pieczenie: 30 minut.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 530 kcal
- Białko
- ≈ 26,2 g
- Węglowodany
- ≈ 29,7 g
- Tłuszcz
- ≈ 33,1 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 650 g mącznych ziemniaków · ≈ 650 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 350 g filetu z dorsza, świeżego lub całkowicie odsolonego dorsza · ≈ 350 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 3 ząbki czosnku · ≈ 9 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Knoblauch roh (G490100) - 80 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia · ≈ 72.8 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Olivenöl (Q120000) - 3 jajka · ≈ 150 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Hühnerei roh (E111100) - 60 g orzechów włoskich · ≈ 60 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Walnuss (H120100)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 1 liść laurowy · Aromat / niewielka ilość przyprawy lub barwnika
- Sól i czarny pieprz · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 650 g mącznych ziemniaków
- 350 g filetu z dorsza, świeżego lub całkowicie odsolonego dorsza
- 3 ząbki czosnku
- 80 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3 jajka
- 60 g orzechów włoskich
- 1 liść laurowy
- Sól i czarny pieprz
Przygotowanie
- Jajka ugotować na twardo przez 9-10 minut, przepłukać zimną wodą i obrać. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i gotować w osolonej wodzie z liśćmi laurowymi przez 20 minut, aż będą miękkie.
- Pozwól dorszowi delikatnie dusić się w drugim garnku przez ostatnie 7-10 minut, aż będzie całkowicie nieprzezroczysty. Rybę odkostnij i pokrój we włókna.
- Odcedź ziemniaki i zachowaj część wody z gotowania. Czosnek bardzo drobno posiekaj i rozgnieć w misce z ziemniakami.
- Dodaj dorsza. Cienkim strumieniem dodawaj oliwę z oliwek i w razie potrzeby dodawaj kilka łyżek wody z gotowania, aż powstanie zwarta, ale gładka masa.
- Dopraw pieprzem i ostrożnie solą. Podawać z kawałkami jajek i grubo posiekanymi orzechami włoskimi.
Wskazówki
- Danie powinno pozostać papkowate; Blender często sprawia, że ziemniaki są lepkie.
- Świeży filet z dorsza to proste niemieckie rozwiązanie domowe; Całkowicie odsolić na czas za pomocą oryginalnego solonego bacalao.
