Ryby i morze
Pescado a la plancha z mojo verde
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Mojo verde jest częścią kuchni kanaryjskiej i często towarzyszy rybom. W tej wersji przepisu prosto smażony filet rybny polewany jest aromatycznym sosem ziołowym.
Czas
- Przygotowanie: 20 min.
- Gotowanie/pieczenie: 15 minut.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 380 kcal
- Białko
- ≈ 29 g
- Węglowodany
- ≈ 0,2 g
- Tłuszcz
- ≈ 28,7 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 4 twarde filety z białej ryby po 160 g każdy, np. Np. dorada lub okoń morski, pozbawione kości · ≈ 640 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 2 łyżki oliwy z oliwek do ryby · ≈ 27.3 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Olivenöl (Q120000) - Do Mojo verde: 1 pęczek świeżej kolendry (ok. 30 g) · ≈ 30 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Petersilienblatt roh (G250100) - ½ pęczka natki pietruszki płaskolistnej (ok. 15 g) · ≈ 15 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Petersilienblatt roh (G250100) - 2 ząbki czosnku · ≈ 6 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Knoblauch roh (G490100) - 3 łyżki białego octu winnego · ≈ 45 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Weinessig (R121000) - 90 ml oliwy z oliwek · ≈ 81.9 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Olivenöl (Q120000) - 2 łyżki wody według potrzeby · ≈ 30 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Trinkwasser (N110000)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 1 szczypta soli i pieprzu · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- ½ łyżeczki kminku · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- ½ łyżeczki soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 4 twarde filety z białej ryby po 160 g każdy, np. Np. dorada lub okoń morski, pozbawione kości
- 2 łyżki oliwy z oliwek do ryby
- 1 szczypta soli i pieprzu
- Do Mojo verde: 1 pęczek świeżej kolendry (ok. 30 g)
- ½ pęczka natki pietruszki płaskolistnej (ok. 15 g)
- 2 ząbki czosnku
- ½ łyżeczki kminku
- 3 łyżki białego octu winnego
- 90 ml oliwy z oliwek
- 2 łyżki wody według potrzeby
- ½ łyżeczki soli
Przygotowanie
- Umyj zioła i całkowicie wysusz. Drobno posiekaj lub krótko zmiksuj z czosnkiem, kminkiem, octem i solą.
- Powoli dodawaj oliwę z oliwek, aby uzyskać zielony, lekko gęsty sos. Doprowadzić do pożądanej konsystencji za pomocą niewielkiej ilości wody.
- Filety rybne sprawdzić pod kątem ości, osuszyć, lekko doprawić solą i pieprzem.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Smaż rybę przez około 3-5 minut z każdej strony, w zależności od grubości, aż wnętrze będzie całkowicie ugotowane i lekko łuszczące się.
- Podawaj natychmiast z mojo verde. Papas arrugadas lub chleb dobrze do tego pasują.
Wskazówki
- Kolendra i ocet nadają Mojo verde wyrazistego charakteru; Sos do ciepłej ryby powinien być zimny.
- Dla sceptyków kolendry użyj więcej pietruszki; następnie wyraźnie łagodniejsza odmiana Mojo.
