Ryby i morze
Bocadillo de calamares
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Chrupiąca bułka, świeżo smażone krążki kalmarów i nuta cytryny: Ta pozornie prosta kanapka jest częścią kulinarnego krajobrazu Madrytu.
Czas
- Przygotowanie: 20 min.
- Gotowanie/pieczenie: 15 minut.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 455 kcal
- Białko
- ≈ 32,7 g
- Węglowodany
- ≈ 55,1 g
- Tłuszcz
- ≈ 10,8 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia. Zmiana wyłącznie podanych założeń ilościowych daje 385–565 kcal na jednostkę wskazaną powyżej. To nie jest zmierzony zakres ani statystyczny przedział ufności.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 600 g oczyszczonych krążków kalmarów, świeżych lub całkowicie rozmrożonych · ≈ 600 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Tintenfisch roh (T020100) - 120 g mąki pszennej · ≈ 90 g · Zjedzona część panierki / przylegającej marynaty
Weizen Mehl, Type 405 (C214100)
Ilość początkowa × przyjęty udział (model obliczeniowy): 120 g × 75% = 90 g
Zmieniany zakres ilości: 60–120 g - 40 g skrobi kukurydzianej · ≈ 30 g · Zjedzona część panierki / przylegającej marynaty
Kartoffelstärke (Kartoffelmehl) (K230000)
Ilość początkowa × przyjęty udział (model obliczeniowy): 40 g × 75% = 30 g
Zmieniany zakres ilości: 20–40 g - ½ łyżeczki czarnego pieprzu · ≈ 1.25 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100) - 4 długie, chrupiące bułeczki · ≈ 240 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Weizenbrötchen (B511000) - 1 cytryna · ≈ 40 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Zitronensaft (F601600) - 800 ml neutralnego oleju do głębokiego smażenia · ≈ 32 g · Wchłonięty olej; pozostała kąpiel olejowa jest wykluczona
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Zmieniany zakres ilości: 16–64 g
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 1 łyżeczka soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- 4 łyżki aioli opcjonalnie, niekoniecznie tradycyjne · Składnik opcjonalny lub niejadalne akcesorium
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 600 g oczyszczonych krążków kalmarów, świeżych lub całkowicie rozmrożonych
- 120 g mąki pszennej
- 40 g skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- 4 długie, chrupiące bułeczki
- 1 cytryna
- 800 ml neutralnego oleju do głębokiego smażenia
- 4 łyżki aioli opcjonalnie, niekoniecznie tradycyjne
Przygotowanie
- Ostrożnie osusz krążki kalmarów. W wysokim garnku lub frytkownicy rozgrzej olej do temperatury 175-180°C.
- Wymieszaj mąkę, skrobię, sól i pieprz. Rozłóż krążki kalmarów porcjami i strząśnij ich nadmiar.
- Smażyć małe porcje przez 2-3 minuty, aż sierść stanie się złotobrązowa, a kalmary będą ugotowane. Nie przepełniaj; olej powinien pozostać gorący.
- Odcedzić krótko na papierze kuchennym. Pokroić na bułeczki i w razie potrzeby krótko piec.
- Wlać gorące krążki kalmarów; Podawaj natychmiast z cząstkami cytryny i odrobiną aioli, jeśli chcesz.
Wskazówki
- Kalmary pozostają delikatniejsze, jeśli są smażone krótko i na gorąco lub duszone przez długi czas – smażenie średnio-długie sprawia, że są twarde.
- Odpowiednie są mrożone kalmary, ale należy używać niepanierowanych krążków. Gotowy produkt panierowany to inna szybka wersja.
