Kuchnia regionalna polska
Babka ziemniaczana z kasslerem i cebulą
Ta wersja jest nieco bardziej serdeczna i bardziej wędzona niż klasyczna babka, ponieważ wędzona wieprzowina i cebula dodają smaku mieszance ziemniaczanej. To właśnie sprawia, że jest to bardzo pożywne danie piekarnikowe z dobrą skórką i soczystym środkiem.
Czas
- przygotowanie: ok. 30 min
- podsmażanie cebuli i kasslera: ok. 8 min
- pieczenie: ok. 70–85 min w 190 °C góra/dół
- czas odpoczynku: ok. 10 min
- łącznie: ok. 1 godz. 55 min
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 6 porcji.
- Energia
- ≈ 400 kcal
- Białko
- ≈ 19,4 g
- Węglowodany
- ≈ 50,9 g
- Tłuszcz
- ≈ 12,2 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 2 duże cebule · ≈ 200.0 g
- 2 jajka · ≈ 100.0 g
- 3 EL mąki · ≈ 30.0 g
- 2 EL oleju · ≈ 27.3 g
- trochę masła lub oleju do formy · ≈ 10 g
- 300 g kasslera w małej kostce · ≈ 300 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1,5 kg mączystych ziemniaków
- 300 g kasslera w małej kostce
- 2 duże cebule
- 2 jajka
- 3 EL mąki
- 100 ml śmietany
- 2 EL oleju
- 1/2 TL majeranku
- sól
- pieprz
- trochę masła lub oleju do formy
Przygotowanie
- Rozgrzać piekarnik do 190 °C góra/dół i dobrze natłuścić formę.
- Cebulę drobno pokroić i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju przez około 5 minut, aż się zeszkli i lekko zezłoci. Dodać kassler i krótko razem podsmażyć, po czym odstawić.
- Ziemniaki obrać i drobno zetrzeć. Masę lekko odcisnąć, żeby nie zawierała zbyt dużo płynu.
- Starte ziemniaki wymieszać z jajkami, mąką, śmietaną i majerankiem. Doprawić pieprzem, a sól dodawać ostrożnie, bo kassler sam w sobie jest już dość wyrazisty.
- Wmieszać cebulę z kasslerem i przełożyć wszystko do formy.
- Piec 70 do 85 minut, aż babka będzie dobrze przyrumieniona na wierzchu.
- Przed krojeniem odstawić na 10 minut i podawać na ciepło.
