Sven Kocht.
← Wróć do przepisów

Kuchnia regionalna polska

Placki ziemniaczane klasyczne

4 osoby · Kuchnia regionalna polska / dania ziemniaczane

Zdjęcie przepisu: Placki ziemniaczane klasyczne (dania ziemniaczane)

Klasyczne placki ziemniaczane to jedne z najmocniejszych dań ziemniaczanych wszechczasów: złocistobrązowe i chrupiące na zewnątrz, miękkie i soczyste w środku. Właśnie ta prosta logika sprawia, że ​​są tak dobre – czy to czyste, czy z kwaśną śmietaną, czy z odrobiną cukru po polsku.

Czas

  • przygotowanie: ok. 20 min
  • przygotowanie masy: ok. 10 min
  • smażenie: ok. 20 min
  • łącznie: ok. 50 min

Szacunkowe wartości odżywcze

na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.

Energia
≈ 390 kcal
Białko
≈ 10,2 g
Węglowodany
≈ 60,7 g
Tłuszcz
≈ 10,7 g

Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.

Podstawa obliczeń

Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.

Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników

  • 1 duża cebula · ≈ 100.0 g
  • 2 jajka · ≈ 100.0 g
  • 3 EL mąki · ≈ 30.0 g
  • olej do smażenia · ≈ 32 g · Szacowany wchłonięty tłuszcz, a nie cała kąpiel olejowa

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Składniki

  • 1,2 kg mączystych ziemniaków
  • 1 duża cebula
  • 2 jajka
  • 3 EL mąki
  • 1 TL soli
  • pieprz
  • olej do smażenia
  • Do podania: śmietana albo kwaśna śmietana

Przygotowanie

  1. Ziemniaki obrać i razem z cebulą drobno zetrzeć albo rozdrobnić w robocie kuchennym.
  2. Masę przełożyć na sito i lekko odcisnąć. Zebrany płyn odstawić na chwilę, aby skrobia opadła na dno. Osiadłą skrobię dodać z powrotem do masy ziemniaczanej.
  3. Dodać jajka, mąkę, sól i trochę pieprzu. Masa ma być wilgotna, ale nie rzadka.
  4. Na dużej patelni rozgrzać sporą ilość oleju. Nakładać po 1 do 2 łyżek masy, spłaszczać i smażyć na średnim albo średnio wyższym ogniu.
  5. Placki smażyć po 3 do 4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
  6. Krótko odsączyć na ręczniku papierowym i od razu podawać na gorąco.