Sałatki i dodatki
Baccalà in umido – dorsz w sosie pomidorowym
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Dorsz w sosie pomidorowym z oliwkami.
Czas
- Aktywny ok. 20 minut
- Gotowanie/pieczenie: 8 min. przygotowanie, 15 min. sos, 15–20 min. ryba
- Odpoczynek/chłodzenie: użyj odsolonej ryby
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 6 porcji.
- Energia
- ≈ 190 kcal
- Białko
- ≈ 21,7 g
- Węglowodany
- ≈ 3,2 g
- Tłuszcz
- ≈ 9,4 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 700 g już całkowicie odsolonej baccalà (solony dorsz) · ≈ 700 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 400 g pomidorów · ≈ 400 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Tomate roh (G561100) - 1 cebula · ≈ 100 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 ząbki czosnku · ≈ 6 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Knoblauch roh (G490100) - 60 g oliwek · ≈ 60 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Oliven geschwärzt, in Salzlake, abgetropft (H520800) - 3 łyżki oliwy z oliwek · ≈ 40.95 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Olivenöl (Q120000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 700 g już całkowicie odsolonej baccalà (solony dorsz)
- 400 g pomidorów
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 60 g oliwek
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie
- Używaj wyłącznie Baccalà, która została już całkowicie odsolona; Należy przeprowadzić odsalanie i chłodzenie zgodnie z zaleceniami dostawcy. Nie utożsamiaj go z niesolonym suszonym dorszem.
- Sprawdź rybę pod kątem ości i porcji. Drobno posiekaj cebulę i czosnek, pomidory pokrój w kostkę.
- Delikatnie podsmaż cebulę i czosnek na oliwie z oliwek przez około 8 minut. Dodać pomidory i dusić na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Ryba marynowana i oliwki. Gotuj delikatnie przez 15–20 minut, aż ryba będzie całkowicie ugotowana i będzie można ją łatwo podzielić na plasterki. Ze względu na resztki soli oceniać dopiero po ugotowaniu.
Wskazówki
- Sprawdź określone gotowanie, korzystając z opisanego wyniku; Sam czas nie jest bezpiecznym testem.
- Mikołaj mówi: „Miska nadal tam jest. Trwa sprawdzanie jej zawartości”.
- Bezpieczeństwo żywności: Utrzymuj łańcuch chłodniczy i unikaj zanieczyszczeń krzyżowych. Całkowicie ugotuj ryby i owoce morza; Nie oceniaj gotowania na podstawie samych minut.
