Dania mięsne
Backhendl
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Wiedeński klasyk: panierowany kurczak smażony na złoto – chrupiący na zewnątrz, soczysty w środku. Pasuje do sałatki ziemniaczanej lub świeżej sałaty.
Czas
- Przygotowanie: około 20 minut
- Piec: około 15-25 minut na partię
- Razem: około 45–75 minut w zależności od wielkości garnka i liczby partii
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 775 kcal
- Białko
- ≈ 46,3 g
- Węglowodany
- ≈ 43,3 g
- Tłuszcz
- ≈ 45,5 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 2 jaja · ≈ 100.0 g
- 1,2 kg kawałków kurczaka z kością, w małych równych kawałkach · ≈ 840 g · Szacowana część jadalna bez kości lub skorupek
- około 1 litrów żaroodpornego oleju do smażenia · ≈ 32 g · Szacowany wchłonięty tłuszcz, a nie cała kąpiel olejowa
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1,2 kg kawałków kurczaka z kością, w małych równych kawałkach
- 2 jaja
- 100 g mąki
- 150 g bułka tarta
- Sól
- pieprz
- około 1 litrów żaroodpornego oleju do smażenia
Przygotowanie
- Kawałki kurczaka osusz, dopraw solą i pieprzem. Duże mostki z kością podzielić na mniejsze, równe kawałki.
- Na trzech talerzach umieść mąkę, roztrzepane jajka i bułkę tartą. Obtocz mięso pojedynczo w mące, jajku i bułce tartej.
- Rozgrzej olej w dużym, ciężkim garnku do temperatury około 160–170 °C. Napełnij garnek nie więcej niż do połowy i sprawdź temperaturę odpowiednim termometrem.
- Smaż kurczaka partiami przez około 15–25 minut, regularnie obracając w zależności od wielkości. Jeżeli panierka zbyt szybko się rumieni, zmniejszyć ogień.
- Odmierzyć w najgrubszym miejscu mięsa, nie dotykając kości: co najmniej 70 °C przez 2 minut, łącznie z rdzeniem. Sama złotobrązowa panierka nie świadczy o wysmażeniu.
- Odsącz krótko na drucianej kratce lub papierze kuchennym i podawaj na gorąco.
