Dania mięsne
Lahmacun z mieloną jagnięciną i ziołami
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Cienkie placki z drobno rozprowadzoną mieszanką jagnięciny, warzyw i natki. Ta domowa wersja wykorzystuje lekko wyrośnięte ciasto drożdżowe; regionalnie spotyka się też ciasto bez drożdży. Ten wariant nie zawiera sera.
Czas
- Przygotowanie: ok. 35 minut, w tym ok. 15 minut podczas wyrastania
- Wyrastanie: ok. 60 minut
- Pieczenie: ok. 20 minut na dwie partie
- Łącznie: ok. 1 godziny 40 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 465 kcal
- Białko
- ≈ 21,3 g
- Węglowodany
- ≈ 52,5 g
- Tłuszcz
- ≈ 17,4 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Jagnięcinę modelujemy jako 240 g łopatki i 60 g tkanki tłuszczowej jagnięcej; to porównanie odżywcze, nie dodatkowe składniki przepisu. Z całej cytryny przyjęto 30 g spożytego soku. Wliczono całe ciasto, mięso i świeże warzywa.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 250 g mąki pszennej · ≈ 250.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 150 ml letniej wody · ≈ 150.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 3 g suchych drożdży · ≈ 3.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 5 g cukru · ≈ 5.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 15 ml oliwy, do podziału · ≈ 13.65 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 300 g mielonej jagnięciny · ≈ 300.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 160 g cebuli, do podziału · ≈ 160.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 200 g pomidorów, do podziału · ≈ 200.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 70 g czerwonej papryki · ≈ 70.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 25 g natki pietruszki, do podziału · ≈ 25.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 25 g koncentratu pomidorowego · ≈ 25.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 3 g pul biber, łagodnych tureckich płatków chili · ≈ 3.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 1 cytryna, ok. 80 g, do podania · ≈ 30.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 250 g mąki pszennej
- 150 ml letniej wody
- 3 g suchych drożdży
- 5 g cukru
- 6 g soli, do podziału
- 15 ml oliwy, do podziału
- 300 g mielonej jagnięciny
- 160 g cebuli, do podziału
- 200 g pomidorów, do podziału
- 70 g czerwonej papryki
- 25 g natki pietruszki, do podziału
- 25 g koncentratu pomidorowego
- 3 g pul biber, łagodnych tureckich płatków chili
- 1 g czarnego pieprzu
- 1 cytryna, ok. 80 g, do podania
Przygotowanie
- Wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i 3 g soli. Dodaj wodę i 5 ml oliwy, wyrabiaj około 8 minut na gładkie ciasto. Przykryj i odstaw na około 60 minut do wyraźnego zwiększenia objętości.
- Na wierzch bardzo drobno posiekaj lub krótko rozdrobnij 100 g cebuli, 100 g pomidorów, paprykę i 15 g natki, nie miksując na wodniste purée. Wymieszaj z mięsem, koncentratem, resztą oliwy i soli, pul biber i pieprzem na masę do rozsmarowania. Chłodź do użycia. Pokrój pozostałe warzywa i natkę do podania; podziel cytrynę na ćwiartki.
- Odpowiednio wcześniej nagrzej piekarnik z odwróconą ciężką blachą do 250°C, grzanie góra–dół. Podziel ciasto na cztery części i rozwałkuj bardzo cienko na papierze na placki o średnicy około 25 cm. Cienko rozprowadź mięso prawie do brzegu, unikając grubych skupisk.
- Zależnie od wielkości piekarnika przełóż na gorącą blachę w dwóch partiach i piecz każdą około 8–10 minut, aż spód się zrumieni, a mięso będzie całkowicie upieczone. Osiągnij w mięsie co najmniej 70°C przez 2 minuty. Podawaj ze świeżymi warzywami i cytryną; można luźno zwinąć.
Wskazówki
- Papieru używaj tylko w dopuszczonej przez producenta temperaturze. Alternatywnie przełóż placki na cienko natłuszczoną gorącą blachę, zachowując szczególną ostrożność.
- Mielona wołowina jest wskazanym zamiennikiem jagnięciny. Nadal najważniejsze są cienka warstwa i całkowicie upieczone mięso.
