Ryby i morze
Cicchetti z Baccalà mantecato
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Przewiewny krem rybny na tostowym chlebie lub polenty: te małe kęsy są idealne do dzielenia się. Łagodna oliwa z oliwek i odrobina cytryny dopełniają krem.
Czas
- Na: 12 kanapek
- Przygotowanie: 30 min.
- Czas gotowania: 20 minut.
- Po pierwsze: podlej lub odsol rybę zgodnie z instrukcją produktu; w razie potrzeby kilka dni.
Szacunkowe wartości odżywcze
na sztukę · Obliczono dla: 12 sztuk.
- Energia
- ≈ 200 kcal
- Białko
- ≈ 8 g
- Węglowodany
- ≈ 20,3 g
- Tłuszcz
- ≈ 9 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 300 g całkowicie nawodnionego sztokfisza lub całkowicie odsolonego dorsza · ≈ 300 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 1 mały ząbek czosnku · ≈ 3 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Knoblauch roh (G490100) - 80-120 ml łagodnej oliwy z oliwek · ≈ 91 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Olivenöl (Q120000) - 2 łyżki soku z cytryny · ≈ 30 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Zitronensaft (F601600) - 12 kromek tostowego białego chleba lub polenty · ≈ 480 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Weizenbrot/Weißbrot (B311000) - Pietruszka i czarny pieprz · ≈ 5 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Petersilienblatt roh (G250100)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 1 liść laurowy · Aromat / niewielka ilość przyprawy lub barwnika
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 300 g całkowicie nawodnionego sztokfisza lub całkowicie odsolonego dorsza
- 1 liść laurowy
- 1 mały ząbek czosnku
- 80-120 ml łagodnej oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- 12 kromek tostowego białego chleba lub polenty
- Pietruszka i czarny pieprz
Przygotowanie
- Używaj wyłącznie całkowicie odsolonych lub prawidłowo nawodnionych ryb; Zanurzamy w delikatnie wrzącej wodzie z liśćmi laurowymi na 15-20 minut.
- Ostrożnie usuń skórę i ości, a następnie drobno posiekaj rybę w misce, gdy jest jeszcze ciepła.
- Wymieszać z czosnkiem i odrobiną soku z cytryny. Stopniowo i energicznie wcieraj olej, aż powstanie lekki, łatwo rozprowadzający się krem; Jeśli to konieczne, dodaj trochę ciepłej wody z gotowania.
- Ułożyć na świeżym pieczywie tostowym lub smażonej polencie, posypać natką pietruszki i pieprzem.
- Podawać natychmiast lub przechowywać krem rybny w lodówce.
Wskazówki
- Skalniak i sztokfisz nie są identyczne; różne produkty wymagają różnych czasów podlewania. Postępuj zgodnie z instrukcjami bezpieczeństwa produktu.
Ten przepis znajdziesz także w książce „Svens kulinarische Italienreise”. Zajrzyj do książki · Zobacz na Amazon ↗
