Kulinarna podróż po świecie

Boeuf Bourguignon – Francja

Name: Boeuf Bourguignon – Francja
Yield: 4 osoby
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1 kg wołowej łopatki; 200 g boczku; 2 cebule; 2 marchewki; 250 g pieczarek; 3 ząbki czosnku; 500 ml czerwonego wina; 500 ml bulionu wołowego; 2 łyżki koncentratu pomidorowego; 1 łyżka mąki; liść laurowy; tymianek; sól; pieprz; masło klarowane

4 osoby · Kulinarna podróż po świecie / Europa

Zdjęcie przepisu: Boeuf Bourguignon – Francja (Europa)

Sycąca interpretacja Svena francuskiego klasyka: wołowa łopatka duszona w ciemnym sosie winnym z warzywami i pieczarkami. Wersja Svena – konkretna, rustykalna i idealna do Dutch Ovena lub z lekkim dymem na Pit Bossie.

Czas

Przygotowanie: ok. 30 minut
Czas duszenia: ok. 2,5–3 godziny
Razem: ok. 3–3,5 godziny

Szacunkowe wartości odżywcze

na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.

Energia: ≈ 655 kcal
Białko: ≈ 64,8 g
Węglowodany: ≈ 11,4 g
Tłuszcz: ≈ 29 g

Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.

Podstawa obliczeń

Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.

Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników