Kulinarna podróż po świecie
Wiener Reisfleisch – Austria
Sycące wiener reisfleisch z papryką – austriacka wersja duszenia Svena dla całej rodziny. Proste, konkretne i bardzo sycące.
Czas
- Przygotowanie: ok. 15 minut
- Smażenie: ok. 10 minut
- Duszenie: co najmniej 45 minut
- Ugotuj ryż i dodaj go: ok. 20–25 minut
- Razem: ok. 90-95 minut, dłużej jeśli mięso jest twarde
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 545 kcal
- Białko
- ≈ 37 g
- Węglowodany
- ≈ 52,8 g
- Tłuszcz
- ≈ 20,1 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 2 cebule · ≈ 200.0 g
- 2 ząbki czosnku · ≈ 6.0 g
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego · ≈ 15.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 600 g łopatki wieprzowej lub mięsa gulaszowego
- 250 g ryżu
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki papryki słodkiej
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 800 ml bulionu
- majeranek
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Mięso pokroić w kostkę o wielkości około 2 cm. Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
- Mocnie podsmaż mięso w dużym pokrytym garnku. Dodać cebulę i czosnek i podsmażyć.
- Wmieszaj krótko paprykę w proszku i koncentrat pomidorowy, nie przypalając papryki. Zalać bulionem i dodać majeranek.
- Gotuj delikatnie pod przykryciem przez około 45 minut. Jeśli mięso jest nadal twarde, dusić dłużej przed dodaniem ryżu.
- Wmieszaj ryż i gotuj delikatnie przez około 15-20 minut zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Regularnie sprawdzaj poziom płynu i w razie potrzeby dolej gorącej wody.
- Dopraw solą i pieprzem, przykryj i odstaw na 5 minut.
