Kulinarna podróż po świecie
Tagliatelle al Ragù – Włochy
Powoli gotowany ragù z tagliatelle i parmezanem – włoska kuchnia domowa Svena. Im dłużej sos się gotuje, tym głębszy ma smak.
Czas
- Przygotowanie: ok. 20 minut
- Czas gotowania: ok. 90 minut
- Razem: ok. 110 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 875 kcal
- Białko
- ≈ 43,3 g
- Węglowodany
- ≈ 93,8 g
- Tłuszcz
- ≈ 31,3 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 1 marchewka · ≈ 80.0 g
- 1 łodyga selera · ≈ 40.0 g
- 1 cebula · ≈ 100.0 g
- 2 ząbki czosnku · ≈ 6.0 g
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego · ≈ 30.0 g
- oliwa z oliwek · ≈ 10 g
- parmezan · ≈ 30 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Niepodana ilość oleju do smażenia: przyjęto 10 g na przepis.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 500 g tagliatelle
- 500 g mięsa mielonego mieszanego lub wołowiny
- 1 marchewka
- 1 łodyga selera
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 400 g pomidorów
- 150 ml czerwonego wina
- 200 ml bulionu
- parmezan
- oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Warzywa drobno posiekać i podsmażyć.
- Mięso mocno obsmażyć.
- Podsmażyć koncentrat pomidorowy i zdeglazować winem.
- Dodać pomidory i bulion.
- Gotować co najmniej 90 minut.
- Podawać z tagliatelle i parmezanem.
