Kulinarna podróż po świecie
Tarta Tatin – Francja
Odwrócona tarta jabłkowa z błyszczącym karmelem – wersja Svena francuskiego klasyka. Słodka, maślana i szczególnie dobrze wyważona z kwaśnymi jabłkami.
Czas
- Przygotowanie: ok. 20 minut
- Pieczenie: ok. 25–30 minut
- Razem: ok. 50 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 6 porcji.
- Energia
- ≈ 425 kcal
- Białko
- ≈ 2,7 g
- Węglowodany
- ≈ 47,4 g
- Tłuszcz
- ≈ 23,7 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 6 jabłek · ≈ 900.0 g
- 1 rolka ciasta francuskiego · ≈ 275 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 6 jabłek
- 100 g cukru
- 60 g masła
- 1 rolka ciasta francuskiego
- szczypta soli
- opcjonalnie wanilia
- crème fraîche do podania
Przygotowanie
- Karmelizować cukier i wmieszać masło.
- Ułożyć ćwiartki jabłek w patelni i krótko poddusić.
- Przykryć ciastem francuskim i zawinąć brzegi.
- Piec w 200 °C ok. 25–30 minut.
- Krótko odczekać i wyłożyć na talerz.
