Dania z patelni
Fasolka w kremowym sosie parmezanowym z boczkiem
Syte zielone lub żółte strąki fasoli w kremowym sosie śmietanowym z chrupiącym boczkiem i świeżo tartym parmezanem. To proste, wyraziste danie warzywne przypomina nieco carbonarę – tylko bez makaronu.
Czas
- Przygotowanie: ok. 15 minut
- Ugotuj świeżą fasolę: ok. 30 minut
- W tym samym czasie przygotuj sos, a następnie pozostaw go do zaparzenia na 3-5 minut
- Razem: ok. 50 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 480 kcal
- Białko
- ≈ 24,4 g
- Węglowodany
- ≈ 11,9 g
- Tłuszcz
- ≈ 35,9 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 1 duża cebula, drobno pokrojona · ≈ 100.0 g
- 1–2 ząbki czosnku, drobno posiekane · ≈ 4.5 g
- 1 kg zielonej lub żółtej fasolki szparagowej · ≈ 1000 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Dla zakresów ilości przyjęto wartość środkową.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1 kg zielonej lub żółtej fasolki szparagowej
- 200 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
- 1 duża cebula, drobno pokrojona
- 1–2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 200 ml śmietanki
- 100 g świeżo startego parmezanu
- czarny pieprz
- odrobina gałki muszkatołowej
- sól, tylko w razie potrzeby
- opcjonalnie: świeża natka pietruszki
- opcjonalnie: płatki chili
Przygotowanie
- Oczyść świeżą fasolę i zagotuj we wrzącej wodzie; Jako konserwatywny przewodnik zaplanuj około 30 minut. Następnie odcedź. Jeśli produkt był już ugotowany, postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Na dużej patelni powoli podsmaż boczek, aż będzie chrupiący. Smaż cebulę na tłuszczu z boczku, aż będzie przezroczysta.
- Smaż czosnek krótko, nie pozwalając, aby przyciemnił się.
- Wlać śmietankę i chwilę zagotować. Zmniejsz ogień i stopniowo dodawaj parmezan.
- Dopraw do smaku pieprzem, gałką muszkatołową i ewentualnie solą. Dodać fasolę i pozostawić do namoczenia w sosie na 3-5 minut.
- Opcjonalnie podawaj z natką pietruszki.
