Pan i Wok
Południowotyrolskie kluski z bekonem w bulionie
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Pikantny boczek, pieczywo i szczypiorek nadają tym pierogom mocny smak. Podawane w gorącym bulionie stanowią pocieszający posiłek.
Czas
- Dla: 4 osób
- Przygotowanie: 25 min.
- Czas gotowania: 20 minut.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 445 kcal
- Białko
- ≈ 24,3 g
- Węglowodany
- ≈ 48,8 g
- Tłuszcz
- ≈ 15,9 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 300 g czerstwych bułek lub chleba kluskowego · ≈ 300 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Weizenbrötchen (B511000) - 150 g boczku południowotyrolskiego w małej kostce · ≈ 150 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Parmaschinken (W441000) - 1 cebula · ≈ 100 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 jajka · ≈ 100 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Hühnerei roh (E111100) - 170 ml mleka · ≈ 170 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 2 łyżki posiekanej natki pietruszki · ≈ 30 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Petersilienblatt roh (G250100) - 1 łyżka masła · ≈ 15 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Butter mild gesäuert (Q611000) - 2 łyżki mąki według potrzeby · ≈ 20 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 1 l mocnego bulionu warzywnego lub mięsnego · ≈ 1000 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Gemüsebrühe (X416243)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- Pieprz i trochę soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 300 g czerstwych bułek lub chleba kluskowego
- 150 g boczku południowotyrolskiego w małej kostce
- 1 cebula
- 2 jajka
- 170 ml mleka
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki mąki według potrzeby
- 1 l mocnego bulionu warzywnego lub mięsnego
- Pieprz i trochę soli
Przygotowanie
- Chleb pokroić w drobną kostkę i zalać go letnim mlekiem; Pozostawić do namoczenia na 10 minut.
- Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na maśle, aż będzie przezroczysta; Krótko podgrzej boczek, a następnie dodaj oba do chleba.
- Dodać jajka, pietruszkę i pieprz. Delikatnie wymieszaj mieszaninę, ale nie mieszaj jej na pastę; W razie potrzeby dodać trochę mąki.
- Wilgotnymi rękami uformuj 8 klusek i zanurz je w delikatnie gotującej się, osolonej wodzie przez 15-18 minut; nie gotować, aż zacznie bulgotać.
- Oddzielnie podgrzej bulion i podawaj w nim gotowe kluski.
Wskazówki
- Przed uformowaniem ugotuj kluskę próbną: Jeśli się rozpadnie, dodaj trochę mąki. Solimy ostrożnie ze względu na boczek.
Ten przepis znajdziesz także w książce „Svens kulinarische Italienreise”. Zajrzyj do książki · Zobacz na Amazon ↗
