Kulinarna podróż po świecie
Bouillabaisse z małżami i krewetkami – Południowa Francja
Prowansalska zupa rybna bez filetów – wersja Svena z małżami i krewetkami. Aromatyczna, śródziemnomorska i idealna z bagietką.
Czas
- Przygotowanie: ok. 20 minut
- Czas gotowania: ok. 30 minut
- Razem: ok. 50 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 175 kcal
- Białko
- ≈ 22,8 g
- Węglowodany
- ≈ 7 g
- Tłuszcz
- ≈ 2,6 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 1 cebula · ≈ 100.0 g
- 2 ząbki czosnku · ≈ 6.0 g
- pietruszka · ≈ 5 g
- 1 kg małży · ≈ 250 g · Szacowana część jadalna bez kości lub skorupek
- 1 bulb fenkula · ≈ 200 g
- bulion rybny lub warzywny · ≈ 250 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Brakujące wartości tłuszczu uzupełniono udokumentowanymi danymi porównawczymi z Matvaretabellen lub BLS; te wartości również są szacunkowe.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1 kg małży
- 300 g krewetek
- 1 bulb fenkula
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 400 g pomidorów
- 150 ml białego wina
- bulion rybny lub warzywny
- szafran
- skórka z pomarańczy
- pietruszka
Przygotowanie
- Podsmażyć fenkuł, cebulę i czosnek.
- Dodać pomidory, wino, bulion i przyprawy.
- Gotować 25 minut.
- Ugotować małże i krewetki w bulionie.
