Kulinarna podróż po świecie
Caldeirada – Portugalia
Portugalski gulasz z ziemniakami, papryką i owocami morza – rustykalny, sycący i idealny dla gości. Nadmorska wersja Svena z jednego garnka.
Czas
- Przygotowanie: ok. 20 minut
- Ugotuj ziemniaki: ok. 25–30 minut
- Gotowanie owoców morza: ok. 5-8 minut
- Razem: ok. 50-60 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 395 kcal
- Białko
- ≈ 27,8 g
- Węglowodany
- ≈ 38,3 g
- Tłuszcz
- ≈ 10,1 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 2 papryki · ≈ 300.0 g
- 2 cebule · ≈ 200.0 g
- 3 ząbki czosnku · ≈ 9.0 g
- 2 łyżki oliwy z oliwek · ≈ 27.3 g
- 600 g surowych krewetek i małży, gotowych do przyrządzenia · ≈ 600 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Brakujące wartości tłuszczu uzupełniono udokumentowanymi danymi porównawczymi z Matvaretabellen lub BLS; te wartości również są szacunkowe.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 600 g surowych krewetek i małży, gotowych do przyrządzenia
- 600 g ziemniaków
- 2 papryki
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 400 g pomidorów pokrojonych w kostkę
- 150 ml białego wina
- 250 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka papryki w proszku
- 15 g pietruszki
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Przygotuj paprykę, cebulę i czosnek. czyszczenie małży; Wyrzucić uszkodzone małże i te, które po delikatnym opukaniu nie zamykają się.
- W dużym garnku rozgrzej olej. Krótko podsmaż cebulę i czosnek, następnie ułóż ziemniaki, paprykę i pomidory.
- Wlać wino i bulion, dodać liść laurowy i paprykę. Gotuj delikatnie pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie, około 25-30 minut.
- Dodaj małże i krewetki i gotuj pod całkowitym przykryciem przez około 5-8 minut. Wyrzuć wszystkie małże, które pozostają zamknięte.
- Dopraw solą, pieprzem i natką pietruszki i podawaj na gorąco.
