Dania ziemniaczane
Boxty – placki z surowych i gotowanych ziemniaków
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Starte surowe ziemniaki i lekkie purée łączą się w tych irlandzkich plackach. Boxty występuje też jako chleb lub kluski; ten przepis dotyczy wyłącznie małych, dobrze usmażonych placków.
Czas
- Przygotowanie: ok. 25 minut, w tym ok. 10 minut podczas gotowania ziemniaków
- Gotowanie i smażenie: ok. 40 minut
- Studzenie: ok. 10 minut
- Łącznie: ok. 1 godziny 5 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 330 kcal
- Białko
- ≈ 9,8 g
- Węglowodany
- ≈ 51,3 g
- Tłuszcz
- ≈ 8,5 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Obie ilości ziemniaków zważono po obraniu, łącznie 500 g. Mleko ma w modelu 1,5% tłuszczu, jajko 50 g bez skorupki; całe 30 g masła wliczono. Dodatkowe propozycje podania wyłączono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 250 g obranych mączystych ziemniaków do ugotowania · ≈ 250.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 250 g obranych surowych ziemniaków do starcia · ≈ 250.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 150 g mąki pszennej · ≈ 150.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 200 ml mleka · ≈ 200.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 1 jajko rozmiaru M · ≈ 50.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 30 g masła, do podziału · ≈ 30.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 250 g obranych mączystych ziemniaków do ugotowania
- 250 g obranych surowych ziemniaków do starcia
- 150 g mąki pszennej
- 200 ml mleka
- 1 jajko rozmiaru M
- 4 g proszku do pieczenia
- 5 g soli
- 1 g czarnego pieprzu
- 30 g masła, do podziału
Przygotowanie
- Ziemniaki przeznaczone do gotowania pokrój w kostkę i gotuj w wodzie około 20 minut do miękkości. Odcedź, dokładnie odparuj i rozgnieć z 10 g masła. Rozłóż cienko i studź około 10 minut.
- W tym czasie drobno zetrzyj surowe ziemniaki. Mocno odciśnij przez czystą ściereczkę nad miską. Odstaw płyn na kilka minut, ostrożnie go zlej i dodaj osiadłą skrobię z powrotem do ziemniaków.
- Wymieszaj mąkę, proszek, sól i pieprz. Połącz z obiema masami ziemniaczanymi, jajkiem i mlekiem na gęste ciasto nakładane łyżką. Nie wyrabiaj długo. Powinno dać się rozprowadzić na małe placki o grubości około 7 mm.
- Rozpuszczaj pozostałe masło porcjami na dużej patelni na średnim lub małym ogniu. Usmaż osiem placków w dwóch partiach, po około 4–5 minut z każdej strony na złoto. W środku nie mogą pozostać surowe, twarde wiórki ziemniaków. W razie potrzeby zmniejsz ogień i smaż dłużej. Podawaj na ciepło.
Wskazówki
- Odciśnięcie ogranicza nadmiar wody. Dodana z powrotem skrobia pomaga wiązać masę; nie zastępuj tego dosypywaniem coraz większej ilości mąki.
- Pasują kwaśna śmietana, jajko lub smażone grzyby, lecz są dodatkowymi elementami, niewliczonymi do podstawowej porcji.
