Dania ziemniaczane
Maakouda – pikantne kotleciki ziemniaczane
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Z ziemniaków, ziół i czosnku powstają małe kotleciki smażone na złoto. To marokańska wersja obtaczana w jajku i mące; istnieją też odmiany w cieście drożdżowym.
Czas
- Przygotowanie: ok. 25 minut; gotowanie ziemniaków: ok. 20 minut
- Studzenie: ok. 20 minut; smażenie: ok. 15 minut
- Łącznie: ok. 80 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 350 kcal
- Białko
- ≈ 9,2 g
- Węglowodany
- ≈ 46,9 g
- Tłuszcz
- ≈ 12,7 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Ziemniaki zważono po obraniu. Zachowawczo wliczono oba jajka, łącznie 100 g bez skorupek, i całe 60 g mąki. Przyjęto 40 g wchłoniętego oleju, nie całą zawartość garnka. Bez pieczywa i dodatków z harissy.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 800 g obranych mączystych ziemniaków · ≈ 800.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 10 g czosnku · ≈ 10.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 15 g natki pietruszki · ≈ 15.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 3 g słodkiej papryki mielonej · ≈ 3.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 2 jajka rozmiaru M · ≈ 100.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 60 g mąki pszennej · ≈ 60.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 700 ml neutralnego oleju do smażenia, tylko część zostanie wchłonięta · ≈ 40.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 800 g obranych mączystych ziemniaków
- 10 g czosnku
- 15 g natki pietruszki
- 3 g słodkiej papryki mielonej
- 1 g mielonego kminu rzymskiego
- 6 g soli
- 1 g czarnego pieprzu
- 2 jajka rozmiaru M
- 60 g mąki pszennej
- 700 ml neutralnego oleju do smażenia, tylko część zostanie wchłonięta
Przygotowanie
- Pokrój ziemniaki na równe kawałki i gotuj w wodzie około 20 minut do miękkości. Dokładnie odcedź, odparuj w ciepłym garnku i rozgnieć ręcznie. Rozłóż płasko i studź około 20 minut.
- Umyj, osusz i posiekaj pietruszkę, rozgnieć czosnek. Wymieszaj z ziemniakami, papryką, kminem, solą i pieprzem. Uformuj dwanaście zwartych kotlecików o średnicy około 7 cm i grubości 1,5 cm.
- Roztrzep jajka w głębokim talerzu, wsyp mąkę do drugiego. Rozgrzej olej w wysokim garnku do 175°C; napełniaj najwyżej do połowy. Kotleciki cienko obtocz najpierw w jajku, potem w mące i strzep nadmiar.
- Smaż w trzech partiach przez około 4–5 minut na złoto, ostrożnie obracając. Nie poruszaj zbyt wcześnie, aby powłoka się utrwaliła. Odsącz na kratce i podawaj gorące.
Wskazówki
- Sucha masa ziemniaczana lepiej trzyma kształt niż wodniste purée. Nie używaj purée z mlekiem ani surowych ziemniaków.
- W barach maakouda podaje się też w pieczywie z harissą i sałatą. Te dodatki nie wchodzą w podane ilości i wartości odżywcze.
