Dania ziemniaczane
Bramboráky z czosnkiem i majerankiem
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Wytrawne placki z surowych tartych ziemniaków z czosnkiem i majerankiem. Chrupiące na zewnątrz, miękkie i całkowicie usmażone w środku: jada się je samodzielnie, nie są słodkimi plackami z musem jabłkowym.
Czas
- Przygotowanie: ok. 20 minut
- Smażenie: ok. 30 minut na kilka partii
- Łącznie: ok. 50 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 405 kcal
- Białko
- ≈ 10,2 g
- Węglowodany
- ≈ 51,1 g
- Tłuszcz
- ≈ 16,6 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Ziemniaki liczono jako 800 g po obraniu. Wliczono 100 g jaj bez skorupek, mleko 1,5% i całe 60 ml oleju. Odlanej wody ziemniaczanej nie odejmuje się jako ogólnej straty składników.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 800 g obranych mączystych ziemniaków · ≈ 800.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 2 jajka, rozmiar M · ≈ 100.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 80 g mąki pszennej · ≈ 80.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 80 ml mleka 1,5% tłuszczu · ≈ 80.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 16 g czosnku · ≈ 16.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 60 ml neutralnego oleju do smażenia · ≈ 54.6 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 800 g obranych mączystych ziemniaków
- 2 jajka, rozmiar M
- 80 g mąki pszennej
- 80 ml mleka 1,5% tłuszczu
- 16 g czosnku
- 3 g suszonego majeranku
- 7 g soli
- 1 g czarnego pieprzu
- 60 ml neutralnego oleju do smażenia
Przygotowanie
- Zetrzyj ziemniaki drobno, włóż do sita nad miską i lekko odciśnij. Płyn zostaw na 5 minut, ostrożnie odlej i dodaj osadzoną skrobię do ziemniaków. Drobno rozetrzyj czosnek.
- Podgrzej mleko do letniej temperatury. Wymieszaj ziemniaki z jajkami, mąką, mlekiem, czosnkiem, roztartym w palcach majerankiem, solą i pieprzem. Smaż bez zwłoki, ponieważ masa z czasem puszcza wodę.
- Rozgrzewaj olej partiami na dużej patelni na średnim lub mocnym ogniu. Uformuj osiem płaskich placków o średnicy około 12 cm i grubości 5–7 mm. Smaż w kilku partiach po około 4–5 minut z każdej strony, aż będą chrupiące, a ziemniaki w środku miękkie.
- Otwórz pierwszy placek i sprawdź, czy ziemniaki są miękkie i usmażone. Przy zbyt szybkim rumienieniu zmniejsz ogień. Krótko odsącz i podawaj po dwa świeże placki.
Wskazówki
- Dwie mniejsze patelnie skracają smażenie. Na jednej małej patelni może potrwać dłużej. Masa ziemniaków dotyczy produktu po obraniu.
- Smalec jest tradycyjną alternatywą tłuszczu, tutaj stosujemy neutralny olej. Wędzone mięso byłoby kolejnym, osobno wskazanym dodatkiem.
