Sałatki i dodatki

Ziemniak Brunede

Name: Ziemniak Brunede
Yield: 6
Cuisine: Dania
Ingredients: 1 kg małych ziemniaków; 90 g cukru; 40 g masła

6 · Sałatki i dodatki

Zdjęcie przepisu: Ziemniak Brunede (Sałatki i dodatki)

Wygenerowany przez AI obraz serwowania

Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.

Dowiedz się więcej o naszych ilustracjach przepisów

Karmelizowane młode ziemniaki.

Czas

Aktywny ok. 25 minut
Gotowanie/pieczenie: 15-20 minut. Ziemniaki; 10-15 minut karmel
Odpoczynek/Chłodzenie: 30 min. Ochłodź się

Szacunkowe wartości odżywcze

na porcję · Obliczono dla: 6 porcji.

Energia: ≈ 250 kcal
Białko: ≈ 3,3 g
Węglowodany: ≈ 44,9 g
Tłuszcz: ≈ 5,6 g

Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.

Podstawa obliczeń

Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.

Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.

Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła

1 kg małych ziemniaków · ≈ 1000 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Kartoffel geschält, roh (K110100)
90 g cukru · ≈ 90 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000)
40 g masła · ≈ 40 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Butter mild gesäuert (Q611000)

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Składniki

1 kg małych ziemniaków
90 g cukru
40 g masła

Przygotowanie

Gotuj ziemniaki ze skórką przez 15-20 minut, aż będą ledwo ugotowane. Odcedzić, ostudzić i ostrożnie obrać; wytrzyj powierzchnię do sucha.
Rozpuść równomiernie cukier na szerokiej patelni i poczekaj, aż nabierze złotobrązowego koloru, nie mieszając energicznie. Nie dotykaj gorącego cukru.
Ostrożnie dodaj masło. Dodaj ziemniaki i delikatnie wrzuć je do glazury na łagodnym lub średnim ogniu przez 10-15 minut.
Gdy tylko wszystkie ziemniaki zostaną równomiernie pokryte, podawaj natychmiast. Zbyt duża temperatura sprawi, że karmel będzie gorzki.