Sałatki i dodatki
Caponata siciliana
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Bakłażan, seler, oliwki i kapary łączymy z octem i odrobiną cukru. Warzywa słodko-kwaśne świetnie smakują jako antipasto i dodatek do pieczywa.
Czas
- Dla: 6 osób jako antipasto
- Przygotowanie: 25 min.
- Czas gotowania: 35 min.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 6 porcji.
- Energia
- ≈ 175 kcal
- Białko
- ≈ 2,3 g
- Węglowodany
- ≈ 12,9 g
- Tłuszcz
- ≈ 11,4 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 2 duże bakłażany, łącznie około 800 g · ≈ 800 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Aubergine roh (G510100) - 2 łodygi selera · ≈ 80 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Bleichsellerie roh (G220100) - 1 duża cebula · ≈ 150 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Speisezwiebel roh (G480100) - 400 g pomidorów pokrojonych w kostkę · ≈ 400 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Tomate geschält, Konserve (G568900) - 80 g zielonych oliwek bez pestek · ≈ 80 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Oliven grün, gesäuert, abgetropft (H510802) - 2 łyżki kaparów, nawodnionych · ≈ 30 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Kapern gesäuert, abgetropft (G012902) - 60 ml białego octu winnego · ≈ 60 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Weinessig (R121000) - 30 g cukru · ≈ 30 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 4 łyżki oliwy z oliwek · ≈ 54.6 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Olivenöl (Q120000)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- Sól i pieprz · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- Bazylia opcjonalnie · Składnik opcjonalny lub niejadalne akcesorium
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 2 duże bakłażany, łącznie około 800 g
- 2 łodygi selera
- 1 duża cebula
- 400 g pomidorów pokrojonych w kostkę
- 80 g zielonych oliwek bez pestek
- 2 łyżki kaparów, nawodnionych
- 60 ml białego octu winnego
- 30 g cukru
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz
- Bazylia opcjonalnie
Przygotowanie
- Bakłażany pokroić w kostkę, lekko doprawić solą i odstawić na 20 minut; osuszyć.
- Smażyć bakłażany partiami na oliwie z oliwek na złoty kolor lub piec w piekarniku w temperaturze 210°C.
- Drobno posiekaj cebulę i seler i podsmaż je na patelni do miękkości. Dodać pomidory, oliwki i kapary i dusić przez 10 minut.
- Dodać ocet i cukier, lekko zagotować i dodać bakłażany.
- Całość mieszamy jeszcze przez 5 minut, doprawiamy solą i pieprzem.
- Podawać letnie lub w temperaturze lodówki; Caponata często smakuje szczególnie dobrze po okresie odpoczynku.
Wskazówki
- Caponata jest słodko-kwaśna, ale nie dżemowa: na koniec zbilansuj cukier i ocet do smaku.
Ten przepis znajdziesz także w książce „Svens kulinarische Italienreise”. Zajrzyj do książki · Zobacz na Amazon ↗
