Dania z kasz
Bulz ciobănesc z owczym serem z piekarnika
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Zwarte mamałygowe kule otaczają wyrazisty owczy ser i są zapiekane do lekkiej skórki. To pasterska forma nadziewanej kuli, a nie również popularna zapiekanka warstwowa. Piekarnik zastępuje tu żar.
Czas
- Przygotowanie: ok. 20 minut, w tym ok. 5 minut podczas gotowania
- Gotowanie i pieczenie: ok. 40 minut
- Studzenie przed formowaniem: ok. 10 minut
- Łącznie: ok. 1 godziny 5 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 380 kcal
- Białko
- ≈ 13,1 g
- Węglowodany
- ≈ 37,7 g
- Tłuszcz
- ≈ 18,4 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Kaszka korzysta z danych suchej kukurydzy BLS; 240 g to sucha masa, nie ugotowana polenta. Brânză de burduf porównano z fetą ze względu na brak identycznych danych. Wliczono całe 20 g masła; boczek, jajko i śmietanę wyłączono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 240 g drobnej kaszki kukurydzianej do mamałygi, nie mieszanki instant · ≈ 240.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 800 ml wody · ≈ 800.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 200 g brânză de burduf, wyrazistego rumuńskiego sera owczego · ≈ 200.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 20 g masła · ≈ 20.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 240 g drobnej kaszki kukurydzianej do mamałygi, nie mieszanki instant
- 800 ml wody
- 3 g soli
- 200 g brânză de burduf, wyrazistego rumuńskiego sera owczego
- 20 g masła
Przygotowanie
- Zagotuj wodę z solą. Wsypuj kaszkę, stale mieszając. Gotuj na małym ogniu około 15–20 minut, regularnie mieszając mocną łyżką. Ma powstać zwarta, dająca się formować mamałyga odchodząca od ścianek. Uwzględnij czas z opakowania i wydłuż czas całkowity przy dłuższym gotowaniu.
- Przełóż na talerz i studź około 10 minut, aż można ją bezpiecznie dotykać, lecz nadal jest miękka. Nagrzej piekarnik do 220°C, grzanie góra–dół, i natłuść małą formę 5 g masła.
- Podziel mamałygę na cztery porcje. Lekko zwilżonymi dłońmi spłaszcz każdą na gruby krążek, połóż pośrodku 50 g pokruszonego sera i zamknij brzegi. Uformuj kulę, całkowicie otaczając ser.
- Ułóż kule złączeniem w dół w formie. Rozpuść pozostałe 15 g masła i cienko posmaruj. Piecz około 15–20 minut, aż lekko się zrumienią, a ser będzie gorący i miękki. Drobne pęknięcia są normalne. Podawaj gorące, ostrzegając przed nadzieniem.
Wskazówki
- Brânză de burduf jest dostępna w sklepach rumuńskich. Wyrazisty solankowy ser owczy jest wskazaną zmianą; feta ma inny smak i inaczej się topi.
- Nie wkładaj zbyt dużo sera, bo kule mogą się rozpaść. Boczek, jajko sadzone lub śmietana byłyby dodatkowymi wariantami podania i nie są tu uwzględnione.
