Wytrawne wypieki
Plăcintă z telemeą i twarogiem
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Złote cienkie warstwy ciasta z wytrawnym farszem serowo-jajecznym i polewą jogurtową. Plăcintă ma wiele postaci; ta praktyczna wersja z formy wykorzystuje gotowe cienkie płaty. To słony wypiek serowy, nie słodki sernik.
Czas
- Przygotowanie: ok. 25 minut
- Pieczenie: ok. 40 minut; odpoczynek: ok. 10 minut
- Łącznie: ok. 1 godziny 15 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 510 kcal
- Białko
- ≈ 24,9 g
- Węglowodany
- ≈ 37,9 g
- Tłuszcz
- ≈ 27,6 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Płaty ciasta modelujemy jako 75% mąki i 25% wody, nie jako dokładną recepturę producenta. Telemeę porównano z fetą, twaróg z serkiem ziarnistym. Wliczono wszystkie jajka, nabiał i cały olej.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 250 g cienkich płatów filo lub rumuńskiego ciasta do plăcinty · ≈ 250.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 200 g telemei z mleka owczego · ≈ 200.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 200 g dobrze odsączonego niesolonego ziarnistego twarogu · ≈ 200.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 2 jajka, rozmiar M, do podziału · ≈ 100.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 150 g jogurtu naturalnego 3,5% tłuszczu, do podziału · ≈ 150.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 80 ml mleka 1,5% tłuszczu · ≈ 80.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 40 ml oliwy · ≈ 36.4 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 250 g cienkich płatów filo lub rumuńskiego ciasta do plăcinty
- 200 g telemei z mleka owczego
- 200 g dobrze odsączonego niesolonego ziarnistego twarogu
- 2 jajka, rozmiar M, do podziału
- 150 g jogurtu naturalnego 3,5% tłuszczu, do podziału
- 80 ml mleka 1,5% tłuszczu
- 40 ml oliwy
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 185°C, grzanie góra–dół. Pokrusz telemeę i wymieszaj z twarogiem, jednym jajkiem i 75 g jogurtu. Ze względu na słony ser nie dosalaj na tym etapie.
- Natłuść częścią oliwy formę około 20 × 25 cm. Przygotuj płaty zgodnie z opakowaniem i przykryj stos, aby nie wysychał. Zależnie od rozmiaru składaj je do formy, zamiast niepotrzebnie odcinać.
- Podziel płaty na cztery mniej więcej równe grupy. Układaj pierwszą grupę po jednym płacie, cienko smarując oliwą. Rozprowadź jedną trzecią farszu. Powtórz jeszcze dwa razy warstwy ciasta i farszu, kończąc czwartą grupą ciasta. Oszczędnie rozdziel oliwę między warstwy.
- Roztrzep pozostałe jajko z 75 g jogurtu i mlekiem, równomiernie polej wierzch. Ostrożnie natnij cztery porcje. Piecz około 35–40 minut, aż polewa całkowicie się zetnie, a wierzch będzie złoty.
- Przed krojeniem odstaw na około 10 minut. Jeśli wierzch szybko się rumieni, luźno przykryj podczas pieczenia, nie skracaj potrzebnego czasu.
Wskazówki
- Telemea to rumuński ser solankowy. Feta jest dostępnym zamiennikiem o innym smaku. Nie używaj słodzonego serka deserowego.
- Liczba i grubość płatów zależy od producenta. Ważne są cienkie warstwy i równomierne rozprowadzenie farszu.
