Dania warzywne
Soparnik – cienki placek z boćwiną z piekarnika
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Dwie bardzo cienkie warstwy ciasta otaczają boćwinę i cebulę; po pieczeniu dodaje się oliwę i czosnek. Specjał z Poljicy tradycyjnie piecze się na palenisku pod żarem. Tutaj jawnie dostosowujemy go do domowego piekarnika.
Czas
- Przygotowanie: ok. 35 minut, w tym ok. 15 minut podczas odpoczynku ciasta
- Odpoczynek ciasta: 60 minut; odpoczynek po pieczeniu: ok. 5 minut
- Pieczenie: ok. 20 minut
- Łącznie: ok. 1 godziny 45 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 395 kcal
- Białko
- ≈ 10,6 g
- Węglowodany
- ≈ 56,5 g
- Tłuszcz
- ≈ 12,5 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Boćwinę liczono jako 500 g oczyszczonych liści; usuniętych łodyg nie wliczono. Uwzględniono całą mąkę i 50 ml oliwy wraz z wykończeniem czosnkowym.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 300 g mąki pszennej, w tym 15 g do wałkowania · ≈ 300.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 165 ml letniej wody · ≈ 165.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 500 g liści boćwiny bez grubych łodyg, po oczyszczeniu · ≈ 500.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 100 g cebuli · ≈ 100.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 50 ml oliwy, do podziału · ≈ 45.5 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 10 g czosnku · ≈ 10.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 300 g mąki pszennej, w tym 15 g do wałkowania
- 165 ml letniej wody
- 6 g soli, do podziału
- 500 g liści boćwiny bez grubych łodyg, po oczyszczeniu
- 100 g cebuli
- 50 ml oliwy, do podziału
- 10 g czosnku
Przygotowanie
- Wyrabiaj 285 g mąki z 3 g soli i wodą przez około 8 minut na gładkie ciasto. Przykryj i zostaw na 60 minut. Pozostałe 15 g mąki odłóż do wałkowania.
- W tym czasie umyj i bardzo dokładnie osusz boćwinę, potem drobno pokrój. Posiekaj cebulę. Odpowiednio wcześniej rozgrzej piekarnik do 240°C, grzanie góra–dół, z odwróconą blachą na niższej środkowej półce.
- Podziel ciasto na pół i na niewielkiej ilości odłożonej mąki rozwałkuj dwa bardzo cienkie koła około 34 cm. Jedno połóż na odpowiednim papierze do pieczenia. Dopiero teraz wymieszaj boćwinę z cebulą, 3 g soli i 20 ml oliwy; rozłóż cienko na cieście, zostawiając 2 cm brzegu.
- Przykryj drugim kołem i zawiń złączone brzegi do środka. Przenieś na gorącą blachę i piecz około 18–22 minut, aż ciasto miejscami zbrązowieje, a nadzienie opadnie. Jeśli powstanie duży pęcherz, ostrożnie zrób mały otwór, trzymając się z dala od pary.
- Drobno rozetrzyj czosnek, wymieszaj z pozostałymi 30 ml oliwy i posmaruj gorący placek. Odstaw na około 5 minut i pokrój w romby. Oliwę czosnkową wykorzystaj na świeżo.
Wskazówki
- Papier musi być dopuszczony do 240°C. W przeciwnym razie użyj lekko oprószonej mąką blachy. Mokre liście rozmiękczają spód.
- Usunięte łodygi boćwiny można ugotować osobno. Ta prosta wersja nie zawiera sera; szpinak byłby wyraźnie innym zamiennikiem boćwiny.
