Grill
Mici z czosnkiem, tymiankiem i musztardą
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Grillowane ruloniki bez osłonki z wołowiny i wieprzowiny, z dodatkiem zimnego bulionu i sody. Tymianek, czosnek i musztarda wyróżniają tę rumuńską domową wersję. Nocny odpoczynek w lodówce jest wliczony w czas całkowity.
Czas
- Przygotowanie: ok. 25 minut
- Odpoczynek w lodówce: ok. 12 godzin
- Grillowanie: ok. 15 minut
- Łącznie: ok. 12 godzin 40 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 655 kcal
- Białko
- ≈ 41,4 g
- Węglowodany
- ≈ 30,9 g
- Tłuszcz
- ≈ 39,5 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Wliczono 500 g mielonej wołowiny, 250 g wieprzowiny, cały bulion, pieczywo i musztardę. Zachowawczo uwzględniono cały olej grillowy i nie odjęto wytopionego tłuszczu. Chłodzenie nie zmienia liczby porcji.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 500 g mielonej wołowiny, niezbyt chudej · ≈ 500.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 250 g tłustszej mielonej wieprzowiny · ≈ 250.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 150 ml zimnego niesolonego bulionu wołowego · ≈ 150.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 12 g czosnku · ≈ 12.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 10 ml neutralnego oleju do grilla · ≈ 9.1 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 60 g średnio ostrej musztardy do podania · ≈ 60.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 240 g białego pieczywa do podania · ≈ 240.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 500 g mielonej wołowiny, niezbyt chudej
- 250 g tłustszej mielonej wieprzowiny
- 150 ml zimnego niesolonego bulionu wołowego
- 12 g czosnku
- 12 g soli
- 3 g sody oczyszczonej
- 2 g suszonego tymianku
- 1 g czarnego pieprzu
- 0,5 g mielonego ziela angielskiego
- 10 ml neutralnego oleju do grilla
- 60 g średnio ostrej musztardy do podania
- 240 g białego pieczywa do podania
Przygotowanie
- Drobno rozetrzyj czosnek. Wymieszaj oba rodzaje zimnego mięsa z solą, sodą, tymiankiem, pieprzem i zielem angielskim. Stopniowo dodawaj zimny bulion i energicznie wyrabiaj około 8 minut, aż masa będzie lepka i dobrze związana.
- Dodaj czosnek, rozłóż masę płasko w czystym pojemniku, przykryj i schładzaj około 12 godzin w temperaturze najwyżej 4°C. Używaj świeżego mięsa i przestrzegaj terminu przydatności; nie przedłużaj dojrzewania o kolejne dni.
- Lekko zwilżonymi dłońmi uformuj 20 grubych ruloników długości około 8 cm. Cienko posmaruj ruszt olejem i przygotuj średni lub mocny bezpośredni żar.
- Grilluj około 12–15 minut, kilkakrotnie obracając. Nie nakłuwaj i nie spłaszczaj. W środku osiągnij co najmniej 70°C przez 2 minuty; w razie potrzeby dopiecz w chłodniejszej strefie. Podawaj po pięć mici z musztardą i pieczywem.
Wskazówki
- Bulion musi być całkowicie zimny. Przy solonym bulionie zmniejsz ilość dodanej soli; podana wersja używa bulionu niesolonego.
- Tłustsza baranina jest alternatywą dla wieprzowiny spotykaną w rumuńskich wersjach. Nie dodawaj osłonki, jajka ani bułki tartej.
