Dania z jagnięciny
Bunny Chow z curry jagnięcym
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Wydrążony kawałek białego chleba wypełnia aromatyczne curry z jagnięciny i ziemniaków. Danie wiąże się z indyjsko-południowoafrykańską kuchnią Durbanu; mimo nazwy nie zawiera królika.
Czas
- Przygotowanie: ok. 25 minut
- Obsmażanie i duszenie: ok. 120 minut
- Łącznie: ok. 145 minut, przy twardszym mięsie dłużej
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 925 kcal
- Białko
- ≈ 55,8 g
- Węglowodany
- ≈ 121,8 g
- Tłuszcz
- ≈ 20,5 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Wliczono 700 g surowej łopatki bez kości, 300 g obranych ziemniaków i całe 800 g chleba wraz z wyjętym miąższem. Curry orientacyjnie porównano z mieloną papryką, natkę kolendry z pietruszką. Usunięte całe przyprawy wyłączono, cały olej wliczono.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 700 g łopatki jagnięcej bez kości · ≈ 700.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 250 g cebuli · ≈ 250.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 300 g pomidorów · ≈ 300.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 300 g obranych ziemniaków · ≈ 300.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 15 g czosnku · ≈ 15.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 15 g świeżego imbiru · ≈ 15.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 25 ml neutralnego oleju · ≈ 22.75 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 15 g mieszanki curry Durban bez soli · ≈ 15.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 350 ml wody · ≈ 350.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 800 g niekrojonego białego chleba z formy · ≈ 800.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 10 g świeżej kolendry · ≈ 10.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 700 g łopatki jagnięcej bez kości
- 250 g cebuli
- 300 g pomidorów
- 300 g obranych ziemniaków
- 15 g czosnku
- 15 g świeżego imbiru
- 25 ml neutralnego oleju
- 15 g mieszanki curry Durban bez soli
- 2 g kurkumy
- 1 laska cynamonu
- 4 zielone strąki kardamonu
- 1 liść laurowy
- 350 ml wody
- 8 g soli
- 800 g niekrojonego białego chleba z formy
- 10 g świeżej kolendry
Przygotowanie
- Osusz jagnięcinę i pokrój w kostkę około 3 cm. Posiekaj cebulę, drobno czosnek i imbir. Pokrój pomidory w kostkę, ziemniaki w kawałki około 3 cm. Lekko zgnieć strąki kardamonu.
- Rozgrzej olej w ciężkim garnku. Rumień mięso partiami na mocnym ogniu około 8 minut, wyjmij. W tym samym garnku smaż cebulę na średnim ogniu około 8 minut do miękkości. Krótko podsmaż czosnek, imbir i całe przyprawy. Dodaj curry i kurkumę na około 30 sekund, nie przypalając.
- Dodaj pomidory i odparowuj przez 5 minut. Włóż mięso, dodaj sól i wodę. Duś łagodnie pod przykryciem około 70 minut, czasem mieszając i w razie potrzeby dolewając odrobinę gorącej wody. Dodaj ziemniaki i gotuj kolejne około 25 minut, aż mięso i ziemniaki zmiękną.
- Odkryj i w razie potrzeby krótko zagęść sos przez odparowanie. Usuń cynamon, liść laurowy i łupiny kardamonu. Przekrój chleb w poprzek na cztery grube części i wydrąż od góry, zostawiając dno i ścianki grubości około 2 cm. Zachowaj wyjęty miąższ.
- Napełnij kawałki chleba gorącym curry, posyp umytą, posiekaną kolendrą i podaj miąższ do maczania. Podawaj od razu, zanim chleb rozmoknie.
Wskazówki
- Użyj świeżego, zwartego chleba z formy i nie przebij dna. Wyjęty miąższ również się zjada i jest uwzględniony w wartościach odżywczych.
- Mieszanki curry różnią się ostrością. Użyj mieszanki Durban bez soli; inne curry to zmiana smaku.
