Dania z jagnięciny
Dibi z jagnięciny – domowa wersja z piekarnika
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Dibi to pieczone mięso podawane w senegalskich dibiteries z cebulą i pikantnymi dodatkami. Ta wyraźnie dostosowana wersja domowa najpierw dusi łopatkę jagnięcą pod przykryciem, potem rumieni pod grillem piekarnika.
Czas
- Przygotowanie: ok. 20 minut; pieczenie i rumienienie: ok. 105 minut
- Odpoczynek: 10 minut
- Łącznie: ok. 135 minut, przy twardszym mięsie dłużej
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 340 kcal
- Białko
- ≈ 50,9 g
- Węglowodany
- ≈ 4,8 g
- Tłuszcz
- ≈ 12,3 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Łopatkę porównano z surową łopatką bez kości w BLS. Wliczono całe mięso, cebulę i sos musztardowy; bez pomiaru nie odejmujemy tłuszczu odlanego z sokami. Bez pieczywa.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 1000 g łopatki jagnięcej bez kości · ≈ 1000.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 300 g cebuli · ≈ 300.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 80 ml wody do naczynia · ≈ 80.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 40 g musztardy średnio ostrej · ≈ 40.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 30 ml octu z białego wina · ≈ 30.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 20 ml wody do sosu musztardowego · ≈ 20.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1000 g łopatki jagnięcej bez kości
- 300 g cebuli
- 80 ml wody do naczynia
- 8 g soli
- 2 g czarnego pieprzu, do podziału
- 40 g musztardy średnio ostrej
- 30 ml octu z białego wina
- 20 ml wody do sosu musztardowego
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra–dół. Osusz jagnięcinę, usuń grube ścięgna i pokrój w kawałki około 4 cm. Nie myj surowego mięsa. Obierz cebule i pokrój w grube cząstki.
- Wymieszaj mięso, cebulę, sól i 1 g pieprzu w ciężkim naczyniu, wlej 80 ml wody i szczelnie przykryj dopasowaną pokrywką. Piecz około 90 minut, sprawdzając po 60 minutach. Gdy dno wyschnie, dolej nieco gorącej wody. Mięso powinno łatwo rozdzielać się widelcem; w przeciwnym razie piecz dłużej pod przykryciem.
- Zdejmij pokrywkę i zlej nadmiar płynu do żaroodpornej miski. Rumień mięso i cebulę pod grillem piekarnika około 10–15 minut, raz obracając i stale pilnując. Nie używaj palącego się papieru do wędzenia.
- Wymieszaj musztardę z octem, 20 ml wody i pozostałym 1 g pieprzu. Odstaw jagnięcinę na 10 minut, przełóż z cebulą na półmisek i podaj sos osobno.
Wskazówki
- Wersja z piekarnika nie zastępuje tradycyjnego węgla drzewnego, ale pozwala przygotować danie w domu bez improwizowanego zadymiania.
- Pieczywo można podać dodatkowo; nie jest uwzględnione w wartościach odżywczych.
