Dania główne
Chorrillana
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Chorrillana to chilijskie danie do dzielenia się, szczególnie kojarzone z Valparaíso: chrupiące frytki, paski wołowiny, miękka cebula i jajka sadzone. Tutaj używamy jajek sadzonych; spotyka się również inne sposoby przyrządzania jajek.
Czas
- Przygotowanie: ok. 20 minut
- Czas gotowania: ok. 30 minut
- Razem: ok. 50 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 2 porcji.
- Energia
- ≈ 980 kcal
- Białko
- ≈ 52 g
- Węglowodany
- ≈ 56,1 g
- Tłuszcz
- ≈ 59,6 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Przyjęto 540 g obranych ziemniaków (90% z 600 g), 100 g jaj bez skorupek i 3 g czosnku. Uwzględniono cały olej do smażenia na patelni (40,95 g) oraz szacunkowo 60 g wchłoniętego oleju do frytowania, bez pozostałej kąpieli olejowej. Wchłanianie oleju to założenie obliczeniowe, a nie pomiar.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 600 g ziemniaków ogólnoużytkowych · ≈ 540 g · Szacowana część jadalna bez kości lub skorupek
- 2 jajka · ≈ 100 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 1 ząbek czosnku · ≈ 3 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 3 łyżki neutralnego oleju do smażenia · ≈ 40.95 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 1 l neutralnego oleju do głębokiego smażenia, zależnie od wielkości garnka · ≈ 60 g · Szacowany wchłonięty tłuszcz, a nie cała kąpiel olejowa
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 600 g ziemniaków ogólnoużytkowych
- 350 g wołowiny z części krzyżowej
- 250 g cebuli
- 2 jajka
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki neutralnego oleju do smażenia
- 1 l neutralnego oleju do głębokiego smażenia, zależnie od wielkości garnka
- 1 łyżeczka soli, do smaku
- 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
- 0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
Przygotowanie
- Obierz ziemniaki, pokrój w słupki grubości około 1 cm i włóż na 10 minut do zimnej wody. Odcedź i bardzo dokładnie osusz. Mięso pokrój w cienkie paski w poprzek włókien, cebulę w półplasterki, a czosnek drobno posiekaj.
- Rozgrzej olej w wysokim garnku do 150 °C. Garnek napełniaj najwyżej do połowy. Smaż ziemniaki partiami przez 6–8 minut bez mocnego rumienienia. Wyjmij i odstaw na 10 minut.
- W tym czasie rozgrzej 1 łyżkę oleju. Duś cebulę ze szczyptą odmierzonej soli na średnim ogniu przez 15 minut, aż zmięknie i będzie złocista. Czosnek i kmin dodaj na ostatnią minutę.
- Podgrzej olej do 175 °C. Smaż frytki partiami jeszcze 3–5 minut, aż będą złociste i chrupiące. Odsącz i posól częścią odmierzonej soli.
- Mocno rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni. Osusz mięso i smaż w dwóch partiach, każdą przez 2–3 minuty. Dopraw pieprzem i odrobiną soli. Nie przepełniaj patelni, aby mięso się smażyło, zamiast gotować.
- Na pozostałej 1 łyżce oleju usmaż jajka sadzone, aż białka się zetną. Na podgrzanym półmisku ułóż frytki, mięso i cebulę, a na wierzchu jajka. Podawaj od razu do wspólnego jedzenia.
