Dania z ryżem
Nasi goreng z jajkiem sadzonym
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Indonezyjski smażony ryż z kecap manis, szalotkami, chili i odrobiną pasty krewetkowej. Główną rolę odgrywa ryż, podany z jajkiem i świeżym ogórkiem. Przepis zaczyna się od suchego ryżu i uwzględnia konieczne chłodzenie.
Czas
- Przygotowanie: ok. 20 minut, w tym ok. 15 minut podczas chłodzenia
- Gotowanie ryżu i odpoczynek: ok. 25 minut
- Chłodzenie: ok. 60 minut; smażenie: ok. 20 minut
- Łącznie od suchego ryżu: ok. 1 godziny 50 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 500 kcal
- Białko
- ≈ 15,2 g
- Węglowodany
- ≈ 71,7 g
- Tłuszcz
- ≈ 15,4 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Wliczono 300 g suchego ryżu i 200 g jaj bez skorupek. Kecap manis: 65% brązowego cukru i 35% sosu sojowego. Dla 5 g terasi przyjęto małą ilość sosu rybnego jako porównanie, nie ten sam produkt. Prażone szalotki porównano z prażoną cebulą.
Fischsauce (Santa Maria Referenzprodukt)
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 10 g czerwonej papryczki chili · ≈ 10.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 5 g terasi, indonezyjskiej pasty krewetkowej · ≈ 5 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 50 g kecap manis · ≈ 50.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 4 jajka · ≈ 200 g
- 20 g chrupiących prażonych szalotek · ≈ 20 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 300 g suchego ryżu długoziarnistego
- 450 ml wody do ryżu, dostosuj do opakowania
- 100 g szalotek
- 15 g czosnku
- 10 g czerwonej papryczki chili
- 5 g terasi, indonezyjskiej pasty krewetkowej
- 50 g kecap manis
- 15 ml sosu sojowego
- 35 ml neutralnego oleju, do podziału
- 4 jajka
- 200 g ogórka
- 200 g pomidorów
- 20 g chrupiących prażonych szalotek
- 1 g białego pieprzu
Przygotowanie
- Umyj ryż i ugotuj z odmierzoną wodą według opakowania: około 15 minut gotowania i 10 minut odpoczynku pod przykryciem. Od razu rozłóż cienko w czystym płaskim naczyniu, pozwól krótko odparować i szybko schłodź całkowicie w lodówce. Zaplanuj około 60 minut; nie zostawiaj na wiele godzin w temperaturze pokojowej.
- Podczas chłodzenia drobno posiekaj lub rozetrzyj szalotki, czosnek i chili. Umyj i pokrój ogórek oraz pomidory. Zimny ryż przed smażeniem delikatnie rozdziel widelcem.
- Rozgrzej 10 ml oleju na patelni i usmaż cztery jajka sadzone, ścinając białka i według potrzeb również żółtka. Dla osób szczególnie wrażliwych zetnij jajka całkowicie. Krótko trzymaj w cieple.
- Mocno rozgrzej wok lub dużą patelnię. Podziel pozostałe 25 ml oleju, pastę przyprawową i terasi na dwie partie. Smaż każdą porcję pasty z terasi przez 2 minuty, mieszając, następnie dodaj połowę ryżu. Smaż kolejne 3–4 minuty, energicznie mieszając, aż ryż będzie gorący, a ziarna rozdzielone.
- Dodaj po połowie kecap manis, sosu sojowego i pieprzu. Smaż jeszcze 1–2 minuty i powtórz z drugą partią. Podawaj od razu, każdą porcję z jajkiem, ogórkiem, pomidorem i prażonymi szalotkami.
Wskazówki
- Z około 750 g wcześniej ugotowanego i prawidłowo schłodzonego ryżu przygotowanie potrwa około 35–40 minut. Podany główny czas obejmuje gotowanie i chłodzenie.
- Terasi zawiera skorupiaki. Bez tej pasty danie będzie łagodniejsze, lecz z jajkiem nadal nie jest wegańskie.
