Sven Kocht.
← Wróć do przepisów

Słodycze i pieczenie

Buñuelos Colombianos

6 · Słodycze i pieczenie

Zdjęcie przepisu: Buñuelos Colombianos (Słodycze i pieczenie)
Wygenerowany przez AI obraz serwowania

Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.

Dowiedz się więcej o naszych ilustracjach przepisów

Kolumbijskie kulki ze skrobi serowej oparte na opublikowanej wersji piekarniczej. Poprzednia mieszanina została całkowicie zastąpiona.

Czas

  • Aktywny ok. 25 minut; Wartość planistyczna
  • Smażenie: 6-8 minut na partię; ok. Łącznie 30-40 minut
  • Cicho: 15 min.

Szacunkowe wartości odżywcze

na porcję · Obliczono dla: 6 porcji.

Energia
≈ 455 kcal
Białko
≈ 16,2 g
Węglowodany
≈ 35,8 g
Tłuszcz
≈ 27,2 g

Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.

Podstawa obliczeń

Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.

Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia. Zmiana wyłącznie podanych założeń ilościowych daje 420–530 kcal na jednostkę wskazaną powyżej. To nie jest zmierzony zakres ani statystyczny przedział ufności.

Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła

Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym

  • do 3 g soli, w zależności od sera · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Składniki

  • 500 g Queso costeño, twarde i drobno starte
  • 150 g skrobi z tapioki/manioku
  • 40 g skrobi kukurydzianej
  • 50 g cukru
  • 5 g proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • do 40 ml mleka, tylko w razie potrzeby
  • do 3 g soli, w zależności od sera
  • 1,5 l oleju roślinnego do smażenia w głębokim tłuszczu

Przygotowanie

  1. Wymieszaj ser, obie skrobie, cukier i proszek do pieczenia; Sól dodawaj tylko wtedy, gdy ser jest lekko słony. Dodaj jajka i wyrabiaj przez 3-5 minut, aż powstanie gładkie, plastyczne ciasto.
  2. Tylko w przypadku ciasta kruchego, zagniatać z mlekiem w odstępach co 10 ml, maksymalnie 40 ml. Uformuj około 20 małych, gładkich kulek bez pęknięć i pozostaw je pod przykryciem na 15 minut.
  3. Trzymaj olej w głębokim garnku o temperaturze 160–170 °C z termometrem. Najpierw usmaż kulkę testową, następnie 4-5 kulek każdą przez 6-8 minut, aż uzyskają równomiernie złoty kolor; obrócić, jeśli to konieczne.
  4. Otwarta kula testowa: ugotowana w środku, ale nie ciastowata. Jeśli rdzeń jest surowy, kontynuuj gotowanie i sprawdź następną partię. Jeżeli pęknie, należy zachować dystans i sprawdzić temperaturę oraz ciasto przed kolejnymi porcjami. Odsączyć na papierze kuchennym.

Wskazówki

  • Firm queso costeño jest częścią wersji zajętej; żadnego zastępczego odpowiednika jakiegokolwiek sera. Źródło: Pastello; brak własnego testu gotowania.
  • Mikołaj mówi: „Najpierw się przygotuj, potem zielony pomocnik będzie mógł pomóc”.