Piekarnik
Cachopo w Asturii
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Dwa cienkie sznycle wołowe otaczają szynkę i ser. Panierowane i smażone na złoty kolor staje się świątecznym, wystawnym daniem kuchni asturyjskiej tawerny.
Czas
- Przygotowanie: 25 min.
- Gotowanie/pieczenie: 18 min.
- Czas odpoczynku: 5 min.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 830 kcal
- Białko
- ≈ 76 g
- Węglowodany
- ≈ 36,5 g
- Tłuszcz
- ≈ 41 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia. Zmiana wyłącznie podanych założeń ilościowych daje 715–980 kcal na jednostkę wskazaną powyżej. To nie jest zmierzony zakres ani statystyczny przedział ufności.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 8 cienkich sznycli wołowych po 100–120 g każdy · ≈ 880 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Rind Steak (Rücken) roh (U131100) - 8 plasterków szynki Serrano · ≈ 120 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Parmaschinken (W441000) - 160 g sera dobrze topiącego się (np. ser łagodny Manchego lub ser półtwardy) · ≈ 160 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Gouda 48 % Fett i. Tr. (M402600) - 100 g mąki pszennej · ≈ 75 g · Zjedzona część panierki / przylegającej marynaty
Weizen Mehl, Type 405 (C214100)
Ilość początkowa × przyjęty udział (model obliczeniowy): 100 g × 75% = 75 g
Zmieniany zakres ilości: 50–100 g - 3 jajka · ≈ 112.5 g · Zjedzona część panierki / przylegającej marynaty
Hühnerei roh (E111100)
Ilość początkowa × przyjęty udział (model obliczeniowy): 150 g × 75% = 112.5 g
Zmieniany zakres ilości: 75–150 g - 180 g bułki tartej · ≈ 135 g · Zjedzona część panierki / przylegającej marynaty
Paniermehl/Semmelbrösel/Semmelmehl (B821000)
Ilość początkowa × przyjęty udział (model obliczeniowy): 180 g × 75% = 135 g
Zmieniany zakres ilości: 90–180 g - 250 ml neutralnego oleju do smażenia, w zależności od patelni · ≈ 32 g · Wchłonięty olej; pozostała kąpiel olejowa jest wykluczona
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Zmieniany zakres ilości: 16–64 g - 1 cytryna · ≈ 40 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Zitronensaft (F601600)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 1 łyżeczka soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- czarny pieprz · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 8 cienkich sznycli wołowych po 100–120 g każdy
- 8 plasterków szynki Serrano
- 160 g sera dobrze topiącego się (np. ser łagodny Manchego lub ser półtwardy)
- 100 g mąki pszennej
- 3 jajka
- 180 g bułki tartej
- 1 łyżeczka soli
- czarny pieprz
- 250 ml neutralnego oleju do smażenia, w zależności od patelni
- 1 cytryna
Przygotowanie
- Ostrożnie postukaj sznycel pomiędzy foliami na grubość 3-4 mm. Ułóż osiem części w cztery pary tak duże, jak to możliwe.
- Na wierzchu cztery sznycle z szynką i serem, pozostawiając 1,5 cm wolnego brzegu. Na wierzchu ułóż drugi sznycel i dociśnij brzegi, w razie potrzeby zabezpiecz drewnianymi szpikulcami.
- Do trzech płytkich misek włóż mąkę, roztrzepane jajka i bułkę tartą. Delikatnie posyp sznycel i sól oszczędnie; Obtaczaj kolejno w mące, jajku i bułce tartej.
- Rozgrzej olej na dużej patelni do temperatury około 165-170°C. Smaż cachopos partiami po 4-5 minut z każdej strony, aż wierzch będzie złotobrązowy, a wnętrze będzie ugotowane. W przypadku bardzo grubych kawałków gotować krótko w temperaturze 150°C na górnym/dolnym ogniu.
- Wyjmij drewniane patyczki, odstaw na 5 minut, podawaj z cytryną i sałatką lub pieczonymi ziemniakami.
Wskazówki
- Ser nie może sięgać krawędzi; Oznacza to, że podczas smażenia wypływa mniej.
- Serrano można zastąpić szynką łagodną suszoną na powietrzu. W przypadku innego sera podaj wariant domowy.
