Piekarnik
Pastel de choclo – chilijska zapiekanka kukurydziana
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Mocna ragout z wołowiny i kurczaka pod złocistą warstwą kukurydzy.
Czas
- Przygotowanie: 35 min.
- Gotowanie/pieczenie: ok. 60 minut, wliczając wstępne gotowanie
- Odpoczynek/ochłodzenie: 10 minut po upieczeniu
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 6 porcji.
- Energia
- ≈ 465 kcal
- Białko
- ≈ 34,5 g
- Węglowodany
- ≈ 19,2 g
- Tłuszcz
- ≈ 26,6 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 800 g ziaren kukurydzy, świeżych lub rozmrożonych · ≈ 800 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Zuckermais roh (G570100) - 120 ml mleka · ≈ 120 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 25 g masła · ≈ 25 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Butter mild gesäuert (Q611000) - 6 liści bazylii · ≈ 6 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Basilikum roh (G061000) - 20 g cukru, częściowo do posypania · ≈ 20 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 500 g mielonej wołowiny · ≈ 500 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Rind Hackfleisch, roh (U010100) - 200 g ugotowanego kurczaka · ≈ 200 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Hähnchen Brust, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) (V4A6162) - 2 cebule (240 g) · ≈ 240 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 ząbki czosnku · ≈ 6 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Knoblauch roh (G490100) - 25 ml oleju · ≈ 22.75 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 łyżeczka papryki · ≈ 2.5 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 2 jajka na twardo · ≈ 100 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Hühnerei gekocht (E111132) - 12 czarnych oliwek · ≈ 48 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Oliven geschwärzt, in Salzlake, abgetropft (H520800)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 1 łyżeczka kminku · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- opcjonalnie 40 g rodzynek · Składnik opcjonalny lub niejadalne akcesorium
- Sól, pieprz · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 800 g ziaren kukurydzy, świeżych lub rozmrożonych
- 120 ml mleka
- 25 g masła
- 6 liści bazylii
- 20 g cukru, częściowo do posypania
- 500 g mielonej wołowiny
- 200 g ugotowanego kurczaka
- 2 cebule (240 g)
- 2 ząbki czosnku
- 25 ml oleju
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka papryki
- 2 jajka na twardo
- 12 czarnych oliwek
- opcjonalnie 40 g rodzynek
- Sól, pieprz
Przygotowanie
- Zmiksuj kukurydzę na grube puree z mlekiem i bazylią. Zagęścić masłem w rondlu i gotować na małym ogniu przez 8-10 minut, aż utworzy się masa nadająca się do smarowania, doprawić solą i 10 g cukru.
- Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę i smażyć na oleju przez 5 minut, aż będą przezroczyste. Dodaj mieloną wołowinę i smaż, aż się rozpadnie; doprawiamy kminkiem, papryką, solą i pieprzem.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra/dół. Rozdrobnioną masę wlać do natłuszczonej formy do pieczenia (ok. 25 × 20 cm).
- Na wierzchu rozłóż ugotowanego kurczaka, pokrojone w ćwiartki jajka, oliwki i opcjonalnie rodzynki.
- Na wierzch równomiernie rozsmaruj mieszankę kukurydzianą, posyp drobno pozostałymi 10 g cukru i piecz przez około 35-40 minut, aż skórka będzie złotobrązowa. Przed podaniem odstaw na 10 minut.
Wskazówki
- Chcesz, żeby polewa kukurydziana zachowała pewną konsystencję i nie wyglądała jak polenta.
- Bezpieczeństwo żywności: Mięso mielone ugotować całkowicie; tradycyjny skład może różnić się regionalnie.
- Technologia: Niemcy: Kukurydza konserwowa nadaje się do spożycia po dobrym odsączeniu; świeża kukurydza nadaje intensywniejszy smak.
