Piekarnik
Pieczona gęś z jabłkami
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Czas
- Aktywny ok. 35 minut
- Gotowanie/pieczenie: 180-240 min. Pieczenie, 10-15 min. Browninga
- Odpoczynek/Chłodzenie: Odpocznij przez 20 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 6 porcji.
- Energia
- ≈ 845 kcal
- Białko
- ≈ 69,2 g
- Węglowodany
- ≈ 14,7 g
- Tłuszcz
- ≈ 56,1 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia. Zmiana wyłącznie podanych założeń ilościowych daje 670–1020 kcal na jednostkę wskazaną powyżej. To nie jest zmierzony zakres ani statystyczny przedział ufności.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 1 gęś 4 kg · ≈ 1800 g · Porcja ugotowanego mięsa z całej masy; produkt referencyjny jest już ugotowany
Gans Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) (V474162)
Ilość początkowa × przyjęty udział (model obliczeniowy): 4000 g × 45% = 1800 g
Zmieniany zakres ilości: 1400–2200 g - 4 jabłka · ≈ 600 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Apfel roh (F110100) - 3 cebule · ≈ 300 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Speisezwiebel roh (G480100) - 500 ml wody · ≈ 500 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Trinkwasser (N110000)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 2 łyżeczki soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- 1 łyżeczka majeranku · Aromat / niewielka ilość przyprawy lub barwnika
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1 gęś 4 kg
- 4 jabłka
- 3 cebule
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka majeranku
- 500 ml wody
Informacje o gotowaniu
- Aktywna praca
Aktywny ok. 35 minut
- Gotowanie / pieczenie
Gotowanie/pieczenie: 180-240 min. Pieczenie, 10-15 min. Browninga
- Odpoczynek / moczenie
Odpoczynek/Chłodzenie: Odpocznij przez 20 minut
- Sprzęt / narzędzia
- Piekarnik · Ruszt i głęboka blacha na tłuszcz
- Nakład pracy – ocena redakcyjna
- Uważna kontrola procesu. Kilka etapów w piekarniku i kontrola ugotowania całego drobiu.
Przygotowanie z oryginalnych kroków
- Rozgrzej piekarnik do 160°C, grzanie góra/dół. Wypatroszoną gęś osusz, nie myj. Jabłka obierz, obierz cebulę i obie grubo posiekaj.
Stopień ugotowania według instrukcji
- Zmierz temperaturę co najmniej 74°C w najgrubszej części piersi i nogi, bez kontaktu z kością. Pozwól gęsi odpocząć przez 20 minut przed krojeniem; Całkowicie podgrzej także nadzienie.
Źródła i klasyfikacja
Liczby i fragmenty pochodzą z tego przepisu. Etapy czasu nie są sumowane. Ocena opisuje techniki i koordynację czynności. Obowiązuje kolejność oryginalnej instrukcji.
Źródło dotyczące bezpieczeństwa drobiu i nadzienia · USDA FSIS ↗Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 160°C, grzanie góra/dół. Wypatroszoną gęś osusz, nie myj. Jabłka obierz, obierz cebulę i obie grubo posiekaj.
- Dopraw gęś w środku i na zewnątrz solą i majerankiem. Luźno wymieszać jabłka i cebulę; zamknij otwór wykałaczkami.
- Dodaj 500 ml wody do głębokiej miski ociekowej. Połóż gęś na ruszcie powyżej i piecz przez 3-4 godziny. Sprawdź poziom wody, w razie potrzeby dolej wody i ostrożnie usuń wypływający tłuszcz.
- Na koniec przyrumienić skórę w temperaturze 220°C przez około 10-15 minut; obserwuj to. Czas i kolor nie zastąpią sprawdzenia, czy są gotowe.
- Zmierz temperaturę co najmniej 74°C w najgrubszej części piersi i nogi, bez kontaktu z kością. Pozwól gęsi odpocząć przez 20 minut przed krojeniem; Całkowicie podgrzej także nadzienie.
Wskazówki
- Sprawdź poziom wody w misce ociekowej, zanim tłuszcz zacznie dymić.
- Mikołaj mówi: „Dzisiaj liczymy porcje, a nie świąteczne ciasteczka”.
- Bezpieczeństwo żywności: Surowe mięso przetwarzać oddzielnie od składników gotowych do spożycia. Drób: co najmniej 74 °C w rdzeniu; inne pełne ogrzewanie po niezawodnej kontroli temperatury i czasu. Szybko schłódź resztki w płytkich pojemnikach i przechowuj w lodówce.
