Piekarnik
Ribbe
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Boczek wieprzowy z chrupiącą skórką.
Czas
- Aktywny ok. 25 minut
- Gotowanie/pieczenie: 40 min. gotowanie na parze, 90–120 min. pieczenie, 5–10 min. grillowanie
- Odpoczynek/Chłodzenie: 8-12 godzin Przyprawianie; 15 minut odpoczynku
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 6 porcji.
- Energia
- ≈ 1080 kcal
- Białko
- ≈ 59,2 g
- Węglowodany
- ≈ 0,2 g
- Tłuszcz
- ≈ 93,5 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 2 kg boczku wieprzowego ze skórką · ≈ 2000 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Schwein Bauch (wie gewachsen) roh (U642100) - 1 łyżeczka pieprzu · ≈ 2.5 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100) - 400 ml wody · ≈ 400 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Trinkwasser (N110000)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 2 łyżeczki soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 2 kg boczku wieprzowego ze skórką
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 400 ml wody
Przygotowanie
- Wieczorem wcześniej pokrój skórkę w kształt rombu, nie wcinając mięsa. Natrzyj solą i pieprzem; Przykryć i odstawić do lodówki na 8-12 godzin.
- Rozgrzej piekarnik do 230°C, grzanie góra/dół. Brzuch ułożyć skórką do góry w głębokim naczyniu zalanym 400 ml wody; Przykryj i gotuj na parze przez 40 minut.
- Zdejmij pokrywkę i piecz w temperaturze 180°C przez kolejne 90-120 minut. Sprawdź poziom płynu i utrzymuj skórkę tak poziomo, jak to możliwe.
- Gdy mięso będzie całkowicie ugotowane, podsmaż skórkę na grillu przez 5-10 minut. Nie pozostawiaj bez nadzoru. Przed krojeniem odczekaj 15 minut.
Wskazówki
- Sprawdź określone gotowanie, korzystając z opisanego wyniku; Sam czas nie jest bezpiecznym testem.
- Nicolaus mówi: „Degustacja odbywa się w brudnej kuchni. Obficie”.
