Ryby i morze
Caldereta de Langosta de Minorca
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Caldereta Minorki to szczególna uczta z homarem. Jej skoncentrowany bulion ze skorupiaków, pomidorów i bulionu rybnego wymaga dobrych składników i czasu.
Czas
- Przygotowanie: 30 min.
- Gotowanie/pieczenie: 40 minut.
- Czas odpoczynku: 15 min.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 315 kcal
- Białko
- ≈ 21 g
- Węglowodany
- ≈ 7,8 g
- Tłuszcz
- ≈ 19,2 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia. Zmiana wyłącznie podanych założeń ilościowych daje 285–340 kcal na jednostkę wskazaną powyżej. To nie jest zmierzony zakres ani statystyczny przedział ufności.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 1,2 kg gotowego do ugotowania świeżego lub mrożonego homara, podzielonego na kawałki (ze skorupą) · ≈ 360 g · Część jadalna bez kości lub skorupek
Languste roh (T720100)
Ilość początkowa × przyjęty udział (model obliczeniowy): 1200 g × 30% = 360 g
Zmieniany zakres ilości: 240–480 g - 1 duża cebula · ≈ 150 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 dojrzałe pomidory (ok. 300 g) · ≈ 300 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Tomate roh (G561100) - 3 ząbki czosnku · ≈ 9 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Knoblauch roh (G490100) - 1 mała zielona papryka · ≈ 150 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Gemüsepaprika grün, roh (G541100) - 4 łyżki oliwy z oliwek · ≈ 54.6 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Olivenöl (Q120000) - 100 ml białego wytrawnego wina · ≈ 100 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Weißwein trocken (P210000) - 800 ml dobrego bulionu rybnego · ≈ 800 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Fischbrühe (X4A1000) - 30 g zmielonych migdałów · ≈ 30 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Mandel süß (H210100) - 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki · ≈ 15 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Petersilienblatt roh (G250100)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 1 liść laurowy · Aromat / niewielka ilość przyprawy lub barwnika
- Sól i pieprz · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- Chleb do podania · Osobno wymieniony dodatek
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1,2 kg gotowego do ugotowania świeżego lub mrożonego homara, podzielonego na kawałki (ze skorupą)
- 1 duża cebula
- 2 dojrzałe pomidory (ok. 300 g)
- 3 ząbki czosnku
- 1 mała zielona papryka
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 800 ml dobrego bulionu rybnego
- 1 liść laurowy
- 30 g zmielonych migdałów
- 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
- Sól i pieprz
- Chleb do podania
Przygotowanie
- Zawsze przygotowuj kawałki raków schłodzone; Sprawdź miski pod kątem ostrych drzazg. Drobno posiekaj cebulę, paprykę i czosnek, a pomidory zetrzyj na tarce.
- W szerokim garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Cebulę i paprykę dusić do miękkości przez 8 minut, krótko podsmażyć czosnek i dodać pomidory. Gotuj przez 8 minut.
- Zdeglasować białym winem, zredukować na 2 minuty. Dodaj bulion rybny i liście laurowe i gotuj delikatnie przez 10 minut.
- Wymieszaj zmielone migdały z odrobiną gorącego bulionu i zawróć. Dodaj kawałki raków i smaż delikatnie przez 8-12 minut, w zależności od wielkości, aż mięso będzie całkowicie nieprzezroczyste. Nie gotuj, aż zacznie mocno bulgotać.
- Usuń laur. Przykryj i odstaw na 15 minut, dokładnie dopraw i podawaj z pietruszką i pieczywem.
Wskazówki
- Ugotuj homara tylko na końcu, w przeciwnym razie mięso stanie się twarde. Naprawdę dobry wywar rybny ma swój smak.
- Raki są drogie i nie wszędzie dostępne. Homar to inny rodzaj skorupiaków; z żabnicą, ragout rybny w stylu Minorki, a nie oryginalna Caldereta de langosta.
