Ryby i morze
Tortillatas de camarones
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Bardzo cienko smażone placki z malutkimi krewetkami to specjalność wybrzeża w pobliżu Kadyksu. Decydująca jest chrupiąca, niemal przezroczysta struktura.
Czas
- Przygotowanie: 15 min.
- Gotowanie/pieczenie: 20 minut.
- Czas odpoczynku: 15 min.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 240 kcal
- Białko
- ≈ 11,8 g
- Węglowodany
- ≈ 24,4 g
- Tłuszcz
- ≈ 9,6 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia. Zmiana wyłącznie podanych założeń ilościowych daje 200–315 kcal na jednostkę wskazaną powyżej. To nie jest zmierzony zakres ani statystyczny przedział ufności.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 120 g bardzo małych, gotowych do ugotowania krewetek, w razie potrzeby grubo posiekanych · ≈ 120 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Garnele/Granat/Krabbe, roh (T753100) - 100 g mąki pszennej · ≈ 100 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 60 g mąki z ciecierzycy · ≈ 60 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Kichererbsenmehl (H720400) - 260-300ml zimnej wody · ≈ 280 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Trinkwasser (N110000) - 3 dymki · ≈ 60 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel, roh (G482100) - 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki płaskolistnej · ≈ 30 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Petersilienblatt roh (G250100) - 500 ml neutralnego oleju do płytkiego smażenia · ≈ 32 g · Wchłonięty olej; pozostała kąpiel olejowa jest wykluczona
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Zmieniany zakres ilości: 16–64 g
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- ½ łyżeczki soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 120 g bardzo małych, gotowych do ugotowania krewetek, w razie potrzeby grubo posiekanych
- 100 g mąki pszennej
- 60 g mąki z ciecierzycy
- 260-300ml zimnej wody
- 3 dymki
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki płaskolistnej
- ½ łyżeczki soli
- 500 ml neutralnego oleju do płytkiego smażenia
Przygotowanie
- Wymieszaj mąkę i sól, wymieszaj z 260 ml zimnej wody, aż masa będzie gładka. Ciasto powinno być bardzo rzadkie, w razie potrzeby dodać resztę wody.
- Drobno posiekaj dymkę, dodaj natkę pietruszki i małe krewetki. Odstaw na 15 minut.
- Na szerokiej patelni rozgrzać olej do wysokości około 1 cm do temperatury 175°C.
- Na rozgrzany olej wlać 2 łyżki ciasta, szybko rozsmarować na płaskie, nieregularne placki i smażyć w głębokim tłuszczu małymi porcjami przez 2-3 minuty, aż będą złocistobrązowe i chrupiące; obróć się ostrożnie.
- Odtłuścić krótko na papierze kuchennym. Podawać natychmiast na gorąco, a cienki brzeg jest wyjątkowo chrupiący.
Wskazówki
- Podpłomyki muszą pozostać cienkie – zbyt gęste ciasto spowoduje, że zamiast tortilli wyjdą miękkie naleśniki.
- Tradycyjne camarones to maleńkie krewetki przybrzeżne; Posiekane małe krewetki z Morza Północnego lub krewetki są wyraźnie nazwanym substytutem.
