Pierogi
Carimañolas z nadzieniem wołowym
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Gotowana yuca tworzy otoczkę podłużnych przekąsek z karaibskiego wybrzeża Kolumbii. Masę z manioku, bez ciasta pszennego, zamyka się wokół gotowego nadzienia mięsnego i smaży na złoto.
Czas
- Aktywne przygotowanie i formowanie: ok. 40 minut
- Gotowanie yuki i nadzienia: ok. 30 minut równolegle; studzenie: ok. 20 minut
- Smażenie: ok. 15 minut; łącznie: ok. 105 minut, instrukcja z opakowania może wymagać dłuższego czasu
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 580 kcal
- Białko
- ≈ 14,7 g
- Węglowodany
- ≈ 70,1 g
- Tłuszcz
- ≈ 25,1 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Yukę policzono jako 800 g obranego surowego manioku BLS, bez dodawania masy ugotowanego produktu. Wchłonięta woda zmienia masę porcji, nie energię składników; nie wymyślamy strat włókien ani składników w wodzie. Przyjęto 48 g wchłoniętego oleju oraz cały olej do nadzienia.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 800 g obranej słodkiej yuki spożywczej ze sklepu, świeżej lub mrożonej, do przygotowania zgodnie z opakowaniem · ≈ 800.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 250 g mielonej wołowiny · ≈ 250.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 100 g cebuli · ≈ 100.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 60 g oczyszczonej czerwonej papryki · ≈ 60.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 20 g dymki · ≈ 20.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 6 g czosnku · ≈ 6.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 15 g koncentratu pomidorowego · ≈ 15.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 10 ml neutralnego oleju do nadzienia · ≈ 9.1 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 800 ml neutralnego oleju do smażenia, tylko część zostanie wchłonięta · ≈ 48.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 800 g obranej słodkiej yuki spożywczej ze sklepu, świeżej lub mrożonej, do przygotowania zgodnie z opakowaniem
- 250 g mielonej wołowiny
- 100 g cebuli
- 60 g oczyszczonej czerwonej papryki
- 20 g dymki
- 6 g czosnku
- 15 g koncentratu pomidorowego
- 1 g mielonego kminu rzymskiego
- 10 ml neutralnego oleju do nadzienia
- 7 g soli, do podziału
- 1 g czarnego pieprzu
- 800 ml neutralnego oleju do smażenia, tylko część zostanie wchłonięta
Przygotowanie
- Używaj wyłącznie produktu sprzedawanego jako słodka yuca spożywcza do gotowania. Pokrój obraną yukę na kawałki około 4 cm i ugotuj zgodnie z instrukcją producenta w dużej ilości świeżej wody do pełnej miękkości, zwykle około 25–30 minut; dłuższy czas z opakowania ma pierwszeństwo. Wylej wodę i usuń twarde włókna ze środka. Nieznane lub gorzkie odmiany manioku nie nadają się; nie próbuj surowego.
- Jeszcze ciepłą dokładnie rozgnieć ręcznie, dodaj 4 g soli i studź pod przykryciem do temperatury pozwalającej formować. Nie miksuj blenderem. Podczas gotowania yuki drobno pokrój cebulę, paprykę, dymkę i czosnek.
- Zeszklij cebulę i paprykę w 10 ml oleju na średnim ogniu przez 5 minut. Krótko dodaj czosnek, dymkę i kmin. Dodaj mięso i smaż około 8 minut do całkowitego usmażenia. Wmieszaj koncentrat, pozostałe 3 g soli i pieprz, smaż kolejne 2 minuty. Rozłóż nadzienie cienko na czystym talerzu i studź około 20 minut.
- Podziel masę z yuki na dwanaście porcji. Lekko wilgotnymi dłońmi rozpłaszcz każdą w owal, dodaj na środek nadzienie i całkowicie zamknij otoczkę. Formuj wałeczki długości około 8 cm, zwężające się na końcach. Starannie wygładź pęknięcia.
- Rozgrzej olej do 175°C w wysokim garnku napełnionym najwyżej do połowy. Smaż wałeczki w trzech partiach po około 4–5 minut, ostrożnie obracając, na złoto. Odsącz na kratce i podawaj ciepłe; nadzienie musi być ponownie całkowicie gorące.
Wskazówki
- Yuca to korzeń manioku, nie ozdobna juka ani skrobia tapiokowa. Używaj wyłącznie jednoznacznie oznakowanego produktu spożywczego.
- Nadzienie musi być dość suche, aby miękka otoczka nie pękała. Nie dodawaj mąki jako rzekomo tradycyjnego składnika.
