Zupy i gulasze
Encebollado – zupa rybna i yuca z cebulą
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Pożywna zupa nadmorska z polewą ze świeżej limonki i cebuli.
Czas
- Przygotowanie: 25 min.
- Gotowanie/pieczenie: 40 minut.
- Odpoczynek/ochłodzenie: 10 minut. Wyciągnij cebulę
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 470 kcal
- Białko
- ≈ 39 g
- Węglowodany
- ≈ 43,3 g
- Tłuszcz
- ≈ 14 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 650 g świeżego filetu rybnego do ugotowania (np. tuńczyk lub twarda biała ryba) · ≈ 650 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Thunfisch roh (T121100) - 450 g obranej, gotowej do ugotowania słodkiej juki (manioku) · ≈ 450 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Maniok/Cassava, roh (K410100) - 1,3 l wody lub bulionu rybnego · ≈ 1300 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Trinkwasser (N110000) - 2 pomidory (250 g) · ≈ 250 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Tomate roh (G561100) - 1 czerwona cebula (120 g) · ≈ 120 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 cebula więcej (100 g) · ≈ 100 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 ząbki czosnku · ≈ 6 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Knoblauch roh (G490100) - 20 ml oleju · ≈ 18.2 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 60 ml soku z limonki · ≈ 60 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Limettensaft (F602600) - 10 g zielonej kolendry · ≈ 10 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Petersilienblatt roh (G250100)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 1 łyżeczka kminku · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- 1 łyżeczka łagodnego chili w proszku lub achiote · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- Sól, pieprz · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 650 g świeżego filetu rybnego do ugotowania (np. tuńczyk lub twarda biała ryba)
- 450 g obranej, gotowej do ugotowania słodkiej juki (manioku)
- 1,3 l wody lub bulionu rybnego
- 2 pomidory (250 g)
- 1 czerwona cebula (120 g)
- 1 cebula więcej (100 g)
- 2 ząbki czosnku
- 20 ml oleju
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka łagodnego chili w proszku lub achiote
- 60 ml soku z limonki
- 10 g zielonej kolendry
- Sól, pieprz
Przygotowanie
- Pokrój jukę na kawałki o wielkości około 4 cm i w razie potrzeby usuń twarde środkowe pasmo włókien. Gotuj w wystarczającej ilości wody, aż będzie całkowicie miękka, około 20-30 minut; usypać. Nigdy nie próbuj tego na surowo.
- Cebulę i czosnek posiekać, smażyć na oleju przez 5 minut. Dodaj pomidory, kminek i chili, kontynuuj gotowanie przez 5 minut i zalej bulionem.
- Włóż rybę do delikatnie gotującego się bulionu i gotuj przez 8-12 minut, w zależności od grubości. Wyjąć i podzielić na grube kawałki.
- Dodaj jukę i rybę z powrotem do bulionu i podgrzewaj przez 5 minut; doprawić solą i pieprzem.
- Drobno pokrój czerwoną cebulę i pozostaw do zaparzenia sokiem z limonki i odrobiną soli na co najmniej 10 minut. Zupę podawaj z cebulą i kolendrą.
Wskazówki
- Dodaj na stół polewę cebulowo-limonkową – tworzy ona świeży kontrast z zupą.
- Bezpieczeństwo żywności: Nie przetwarzaj korzenia manioku dzikiego/gorzkiego; Tylko produkty sprzedawane jako żywność yuca muszą być odpowiednio i całkowicie ugotowane.
- Technologia: Niemcy: Mrożona, gotowa, obrana jadalna juka z dobrze zaopatrzonych sklepów afro/azjatyckich; Jeśli chodzi o ryby, solidna biała ryba może służyć jako opcja domowa.
