Pieczywo
Msemen – składane placki z patelni
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Kwadratowe, listkujące placki jada się w Maroku na śniadanie i do herbaty, kupuje się je też na ulicznych straganach. Ta domowa wersja bez drożdży wymaga cienkiego rozciągania i starannego składania.
Czas
- Aktywne przygotowanie: ok. 35 minut
- Odpoczynek ciasta: 20 minut; pieczenie: ok. 25 minut na dwóch patelniach
- Łącznie: ok. 80 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 480 kcal
- Białko
- ≈ 11,6 g
- Węglowodany
- ≈ 64,8 g
- Tłuszcz
- ≈ 18,4 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Zachowawczo wliczono całe 120 g semoliny, 40 g masła i 40 ml oleju do formowania. Gęstość oleju: 0,91 g/ml. Bez dodatkowego miodu z masłem. Osiem placków daje cztery porcje.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 250 g mąki pszennej typ 550 · ≈ 250.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 100 g drobnej semoliny do ciasta · ≈ 100.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 210 ml letniej wody · ≈ 210.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 40 ml neutralnego oleju do formowania · ≈ 36.4 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 40 g miękkiego masła do składania · ≈ 40.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 20 g drobnej semoliny do składania · ≈ 20.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 250 g mąki pszennej typ 550
- 100 g drobnej semoliny do ciasta
- 210 ml letniej wody
- 4 g soli
- 40 ml neutralnego oleju do formowania
- 40 g miękkiego masła do składania
- 20 g drobnej semoliny do składania
Przygotowanie
- Wymieszaj mąkę, 100 g semoliny i sól. Dodaj wodę i energicznie wyrabiaj około 10 minut na gładkie, sprężyste ciasto. W razie potrzeby zwilż dłonie; ciasto ma być miękkie, ale nie płynne.
- Podziel na osiem gładkich kulek, posmaruj odrobiną odmierzonego oleju i przykryj na 20 minut. Oczyść duży blat i cienko natłuść.
- Każdą kulkę rozciągnij natłuszczonymi dłońmi od środka na bardzo cienki płat. Dodaj trochę masła i semoliny. Złóż jedną trzecią do środka, przykryj przeciwległą częścią. Pasek ponownie lekko posmaruj i posyp, następnie złóż w poprzek na trzy w kwadrat. Rozdziel olej, masło i semolinę między osiem placków.
- Zacznij od pierwszego złożonego kwadratu i rozpłaszcz do około 14 cm szerokości. Piecz na ciężkiej patelni na średnim ogniu około 5–6 minut, kilkakrotnie obracając, aż obie strony będą złote, a warstwy upieczone. Pracuj równolegle na dwóch patelniach; osiem sztuk zajmie około 25 minut. Podawaj ciepłe.
Wskazówki
- Nie formuj grubego naleśnika: najpierw bardzo cienko rozciągnij, potem składaj. Zbyt mocny ogień rumieni powierzchnię, zanim upieką się warstwy.
- Często podaje się do nich miód i masło; ten dodatkowy dodatek nie jest tutaj wliczony.
