Grill
Ćevapi w płaskim pieczywie z cebulą
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Małe grillowane ruloniki wołowe w miękkim somunie lub lepinji. Ćevapi należą do wspólnej kuchni Bałkanów i są popularne także na chorwackich stoiskach grillowych. Ta domowa wersja nie zawiera jajka, bułki tartej ani nadzienia serowego.
Czas
- Przygotowanie: ok. 25 minut
- Chłodzenie: 2 godziny
- Grillowanie: ok. 15 minut wraz z pieczywem
- Łącznie: ok. 2 godzin 40 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 750 kcal
- Białko
- ≈ 40,9 g
- Węglowodany
- ≈ 50,7 g
- Tłuszcz
- ≈ 41,2 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Mięso o około 20% tłuszczu modelujemy jako 665 g mielonej wołowiny BLS i 35 g wołowej tkanki tłuszczowej. Nie jest to dodatkowy składnik do gotowania. Wliczono pieczywo, ajvar, cebulę i cały olej; nie odjęto strat tłuszczu.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 700 g mielonej wołowiny z ok. 20% tłuszczu, najlepiej dwukrotnie mielonej · ≈ 700.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 70 ml lodowatej wody · ≈ 70.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 8 g czosnku · ≈ 8.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 10 ml neutralnego oleju · ≈ 9.1 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 4 chlebki somun lub lepinja, łącznie ok. 400 g · ≈ 400.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 160 g białej cebuli do podania · ≈ 160.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 100 g ajvaru · ≈ 100.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 700 g mielonej wołowiny z ok. 20% tłuszczu, najlepiej dwukrotnie mielonej
- 12 g soli
- 2 g sody oczyszczonej
- 70 ml lodowatej wody
- 8 g czosnku
- 1 g czarnego pieprzu
- 10 ml neutralnego oleju
- 4 chlebki somun lub lepinja, łącznie ok. 400 g
- 160 g białej cebuli do podania
- 100 g ajvaru
Przygotowanie
- Drobno rozetrzyj czosnek. Zimne mięso z solą, sodą, wodą, czosnkiem i pieprzem wyrabiaj energicznie około 5 minut, aż masa będzie zwarta. Przykryj i odstaw do lodówki na 2 godziny.
- Lekko natłuszczonymi dłońmi uformuj około 24 ruloników długości około 7 cm. Resztą oleju cienko posmaruj ruszt lub patelnię grillową. Drobno pokrój cebulę do podania i odstaw z dala od surowego mięsa.
- Grilluj na średnim lub mocnym ogniu około 10–12 minut, obracając kilka razy i dokładnie dopiekając. W środku osiągnij co najmniej 70°C przez 2 minuty; grubsze ruloniki wymagają dłuższego czasu. Nie spłaszczaj szczypcami.
- Przekrój i krótko podgrzej pieczywo. Podawaj po sześć ćevapi z cebulą i ajvarem w chlebku lub tuż obok.
Wskazówki
- W tej wersji świeże mięso mielone przygotowuje się tego samego dnia. Nie stosujemy długiego dojrzewania z metod produkcyjnych.
- Kajmak może być kolejnym dodatkiem, niewliczonym tutaj. Ajvar jest uwzględniony; ostrość wybierz według smaku.
