Grill
Sheftalia w cypryjskiej picie
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Przyprawione ruloniki z mielonej wieprzowiny w siatce tłuszczowej, grillowane i podawane w picie ze świeżymi warzywami. Cienka siatka utrzymuje farsz i częściowo wytapia się podczas pieczenia. Domowa porcja obejmuje trzy ruloniki na pitę.
Czas
- Przygotowanie: ok. 35 minut wraz z moczeniem siatki
- Grillowanie: ok. 20 minut
- Łącznie: ok. 55 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 805 kcal
- Białko
- ≈ 37,6 g
- Węglowodany
- ≈ 52,1 g
- Tłuszcz
- ≈ 47,9 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Ze 120 g siatki przyjęto 60 g pozostałej ilości, porównanej ze słoniną; rzeczywistego wytapiania nie zmierzono. Kąpiel wodno-octową wyłączono. Mięso, pita i warzywa są wliczone w całości.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 600 g mielonej wieprzowiny · ≈ 600.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 120 g wieprzowej siatki tłuszczowej, zamówionej u rzeźnika · ≈ 60.0 g
- 150 g cebuli · ≈ 150.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 30 g natki pietruszki · ≈ 30.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 4 cypryjskie pity z kieszonką, łącznie ok. 400 g · ≈ 400.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 80 g sałaty · ≈ 80.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 200 g pomidorów · ≈ 200.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 160 g ogórka sałatkowego · ≈ 160.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 600 g mielonej wieprzowiny
- 120 g wieprzowej siatki tłuszczowej, zamówionej u rzeźnika
- 150 g cebuli
- 30 g natki pietruszki
- 1 g mielonego cynamonu
- 7 g soli
- 1 g czarnego pieprzu
- 30 ml octu winnego do namoczenia siatki
- 1 l zimnej wody do namoczenia siatki
- 4 cypryjskie pity z kieszonką, łącznie ok. 400 g
- 80 g sałaty
- 200 g pomidorów
- 160 g ogórka sałatkowego
Przygotowanie
- Namocz siatkę przez około 10 minut w misce z zimną wodą i octem, odcedź i delikatnie osusz. Kąpiel nie dezynfekuje. Po kontakcie z surową siatką umyj ręce, miskę i blat. Mięso trzymaj w lodówce do użycia.
- Bardzo drobno posiekaj cebulę i natkę. Krótko, lecz dokładnie wymieszaj z mięsem, cynamonem, solą i pieprzem. Uformuj dwanaście podłużnych porcji, nie ściskając ich nadmiernie.
- Rozłóż siatkę i przytnij na odpowiednie kawałki. Owiń każdą porcję cienką warstwą, usuń wystające grube fragmenty tłuszczu. Układaj złączeniem w dół i schłódź do grillowania. Umyj, osusz i pokrój warzywa.
- Przygotuj grill ze średnim bezpośrednim żarem i chłodniejszą strefą. Grilluj ruloniki około 15–20 minut, regularnie obracając. Gdy tłuszcz wywołuje płomienie, przesuń je w chłodniejsze miejsce. W środku osiągnij co najmniej 70°C przez 2 minuty; sam kolor nie wystarcza.
- Krótko podgrzej pity z boku grilla i otwórz kieszonki. Napełnij warzywami i trzema gorącymi sheftalia. Podawaj od razu.
Wskazówki
- Siatka tłuszczowa nie jest osłonką do kiełbasy ani zwykłym plastrem boczku. Bez niej powstają zmodyfikowane kotleciki, a nie ta sama tradycyjna forma.
- Sos tahini może być dodatkiem, niewliczonym tutaj. Nie gaś płonącego tłuszczu na grillu wodą.
