Dania duszone
Coq au Vin
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Kurczak duszony powoli w czerwonym winie – burgundzki klasyk na wyjątkowe okazje. Rodzinna wersja Svena z boczkiem, pieczarkami i mocnym sosem.
Czas
- Przygotowanie: ok. 25 minut
- Czas duszenia: ok. 90 minut
- Razem: ok. 2 godziny
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 875 kcal
- Białko
- ≈ 57,5 g
- Węglowodany
- ≈ 9,5 g
- Tłuszcz
- ≈ 57,6 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 2 cebule · ≈ 200.0 g
- 2 marchewki · ≈ 160.0 g
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego · ≈ 30.0 g
- masło klarowane · ≈ 10 g
- 1,5 kg udek kurczaka · ≈ 1050 g · Szacowana część jadalna bez kości lub skorupek
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1,5 kg udek kurczaka
- 200 g boczku
- 250 g pieczarek
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 500 ml czerwonego wina
- 300 ml bulionu drobiowego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 liść laurowy
- sól
- pieprz
- masło klarowane
Przygotowanie
- Doprawić kurczaka i mocno obsmażyć.
- Podsmażyć boczek i warzywa.
- Dodać koncentrat pomidorowy.
- Zdeglazować winem i bulionem.
- Wrócić kurczaka.
- Dusić 90 minut.
- Pod koniec dodać pieczarki i doprawić.
