Grill i grill
Stek z karkówki piwnej z NRD z grilla
Marynowane steki z karkówki z musztardą, piwem i dużą ilością cebuli. Pożywny przepis na grilla z silnym wpływem NRD.
Czas
- marynowanie: co najmniej 6 godzin, najlepiej przez noc | Przygotowanie na dzień grillowania: 15 minut | Czas grillowania: ok. 12-18 minut | Całkowita aktywność: ok. 30 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 595 kcal
- Białko
- ≈ 50,4 g
- Węglowodany
- ≈ 8,5 g
- Tłuszcz
- ≈ 35,3 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 3–4 duże cebule · ≈ 350.0 g
- 4 łyżki średnio ostrej musztardy · ≈ 60.0 g
- 2 łyżki oleju · ≈ 27.3 g
- 4–6 steków z karkówki · ≈ 1000 g
- 1 butelka piwa, ok. 0,5 l · ≈ 500 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Brakujące wartości tłuszczu uzupełniono udokumentowanymi danymi porównawczymi z Matvaretabellen lub BLS; te wartości również są szacunkowe.
Dla zakresów ilości przyjęto wartość środkową.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 4–6 steków z karkówki
- 3–4 duże cebule
- 4 łyżki średnio ostrej musztardy
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- 1 butelka piwa, ok. 0,5 l
- opcjonalnie: 1-2 ząbki czosnku
- opcjonalnie: 1 łyżeczka kminku
Przygotowanie
- Cebulę obierz i pokrój w krążki.
- Wymieszaj musztardę, olej, paprykę, majeranek, pieprz i sól, aby utworzyć pastę przyprawową.
- Smaruj obficie steki z karku mieszanką musztardową.
- W misce lub naczyniu do pieczenia ułóż steki warstwami krążkami cebuli.
- Zalewamy piwem, aż mięso będzie dobrze przykryte lub przynajmniej dobrze otoczone.
- Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
- Przed grillowaniem wyjmij mięso z marynaty i poczekaj, aż trochę odcieknie.
- Wyjmij cebulę z marynaty i podsmaż ją osobno na patelni grillowej.
- Stek z karku grilluj na średnim lub dużym ogniu, aż będą ładnie rumiane na zewnątrz i soczyste w środku.
- Podawać z duszoną cebulą piwną.
