Grill & BBQ
Pizza BBQ Chicago-Style 50/50 Svena z blachy gastro
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Ta pizza łączy bogaty układ chicagowskiej deep dish z praktyczną prostokątną blachą gastro i pieczeniem na grillu gazowym. Jedna połowa jest kremowa: kurczak, brokuły, pieczarki, czerwona cebula i sos holenderski. Druga pozostaje wyrazista i klasyczna: salami, papryka, pieczarki, cebula, papryczki i gęsty sos pomidorowy. Ser leży bezpośrednio na cieście i chroni spód przed nadmiarem wilgoci. Pieczemy pośrednio na grillu, aż brzeg będzie złocisty, a spód stabilny.
Czas
- Przygotowanie: 35 minut
- Czas wyrastania: 60 do 90 minut
- Czas grillowania: 30 do 40 minut
- Odstanie: 10 do 15 minut
- Łączny czas: około 2 godzin 30 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na sztukę · Obliczono dla: 8 sztuk.
- Energia
- ≈ 835 kcal
- Białko
- ≈ 41,6 g
- Węglowodany
- ≈ 51,7 g
- Tłuszcz
- ≈ 49,3 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 1 łyżeczka cukru · ≈ 8.0 g
- 3 łyżki oliwy · ≈ 40.95 g
- dodatkowo olej lub masło do natłuszczenia blachy · ≈ 10 g
- 1 mała czerwona cebula · ≈ 200.0 g
- 1 łyżka oleju neutralnego · ≈ 13.65 g
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku · ≈ 1.5 g
- 1 czerwona papryka · ≈ 150.0 g
- 500 ml passaty pomidorowej · ≈ 291.67 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego · ≈ 17.5 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 1 mały ząbek czosnku, drobno starty · ≈ 1.75 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii · ≈ 1.46 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 1 łyżka oliwy · ≈ 7.96 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 150 do 200 ml sosu holenderskiego · ≈ 175 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 1 do 2 łagodnych lub ostrych papryczek peperoni albo jalapeño · ≈ 30 g
Niepodana ilość oleju do smażenia: przyjęto 10 g na przepis.
Dla zakresów ilości przyjęto wartość środkową.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- Na ciasto (głęboka prostokątna blacha gastro/GN):
- 500 g mąki pszennej typ 550
- 300 ml letniej wody
- 7 g drożdży suchych lub 20 g świeżych
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki soli
- 3 łyżki oliwy
- 30 g miękkiego masła
- opcjonalnie 2 łyżki drobnej kaszy kukurydzianej
- dodatkowo olej lub masło do natłuszczenia blachy
- Na sos pomidorowy:
- 500 ml passaty pomidorowej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 mały ząbek czosnku, drobno starty
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka oliwy
- sól
- czarny pieprz
- opcjonalnie szczypta płatków chili
- Na bazę serową:
- 400 g tarty mozzarella o możliwie niskiej zawartości wody
- 100 g tartego gouda lub provolone
- 60 g świeżo startego parmezanu
- Połowa 1 – kurczak i hollandaise:
- 350 g piersi z kurczaka
- 200 g brokułów
- 150 g pieczarek
- 1 mała czerwona cebula
- 150 do 200 ml sosu holenderskiego
- 1 łyżka oleju neutralnego
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- sól
- czarny pieprz
- opcjonalnie gałka muszkatołowa, 1 łyżeczka soku z cytryny, płatki chili
- Połowa 2 – salami i pomidor:
- 150 do 200 g salami w plastrach
- 1 czerwona papryka
- 150 g pieczarek
- 1 mała czerwona cebula
- 1 do 2 łagodnych lub ostrych papryczek peperoni albo jalapeño
- około połowy do dwóch trzecich sosu pomidorowego
- 1 łyżeczka oregano
- opcjonalnie płatki chili i trochę parmezanu
Przygotowanie
- Wymieszaj letnią wodę z cukrem i drożdżami, odstaw na 5–10 minut. Woda nie może być gorąca.
- Zagnieć ciasto z mąki, soli, oliwy, masła i opcjonalnie kaszy z wodą drożdżową przez 8–10 minut. Ciasto ma być gładkie, elastyczne, miękkie i lekko klejące.
- Uformuj kulę, natłuść miskę, przykryj i odstaw na 60–90 minut. Alternatywnie prowadź nocą w lodówce i wyjmij 45–60 minut przed użyciem.
- Sos: podsmaż czosnek na oliwie, dodaj koncentrat na minutę, potem passatę i przyprawy. Gotuj 15–20 minut, aż będzie gęsty. Ostudź.
- Przygotuj dodatki: usmaż kurczaka na gotowo, blanszuj brokuły 2–3 minuty i dobrze odsącz, krótko podsmaż pieczarki, pokrój cebulę i paprykę. Hollandaise ewentualnie dopraw sokiem z cytryny.
- Dokładnie natłuść głęboką blachę gastro. Włóż ciasto, rozciągnij po dnie i wyciągnij boki na 3–4 cm. Odstaw 15–20 minut i popraw w razie potrzeby.
- Rozłóż mozzarella i gouda/provolone bezpośrednio na cieście. Podziel pizzę na pół.
- Połowa 1: kurczak, brokuły, pieczarki, cebula; hollandaise w cienkich liniach lub kropkach. Posyp parmezanem.
- Połowa 2: salami, papryka, pieczarki, cebula, peperoni; gęsty sos pomidorowy na wierzch. Oregano i parmezan.
- Grill gazowy: włącz tylko lewy palnik, środkowy i prawy wyłącz. Temp. ok. 200–220 °C. Blachę ustaw po prawej, pośrednio. Po 15–20 minutach ewentualnie obróć o 180°.
- Piecz pośrednio 30–40 minut, aż brzeg będzie złoty, a spód stabilny.
- Odstaw 10–15 minut, pokrój w prostokąty i wyjmij szeroką łopatką.
